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Pâté de pigeon à la poire tapée

La Bourriche aux Appétits

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Un pâté de tradition qui enchantera vos apéritifs ou pique-niques champêtres.

Installée sur les bords de la Loire, La Bourriche aux Appétits est une entreprise familiale spécialisée dans la transformation et la valorisation des produits de la pêche et de la chasse locale. Travaillés artisanalement, poissons de Loire et gibier de Sologne offrent  le meilleur de leurs qualités gustatives dans des recettes mêlant tradition et originalité.  

Le pigeon utilisé dans cette recette est associé à de la poire tapée, une spécialité de Tourraine. Cette technique consiste à faire sécher des poires au feu de bois. Pelées et disposées sur des claies, elles deviennent sêches et sont ensuite aplaties grâce à un instrument dédié, la "platissoire". Ingrédient de longue conservation au goût unique, fruité et légèrement fumé, la poire tapée vient relever ce pâté pour en faire un produit original et savoureux. 

Pigeon (UE) (30%), viande de porc (France), foie de poulet (France), oeuf, Porto (sulfites), échalote, poire tapée de Touraine (3,5%), fécule de pomme de terre, protéine de lait, sel, gélatine, sucre, poivre gris.

Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 922 / 3860.23 kcal / kJ
Matières grasses 16 g
  Acides gras saturés 3,4 g
Glucides 0,5 g
  Sucres 16 g
Protéines 5,5 g
Sel 1,2 g

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