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Nduja - Spécialité de saucisse de Calabre

Sapori Antichi d'Aspromonte

500g environ - 28,05 € (56,10 € / kg)

L'une des charcuteries les plus célèbres de Calabre en Italie. Du saucisson à tartiner ...

La nduja est une spécialité de charcuterie à l'origine incertaine qui est devenue très célèbre en Italie et notamment en Calabre. Elle est désormais considérée comme un produit traditionnel.
Son nom viendrait du mot français "andouille". 

Il s'agit d'une sorte de saucisse piquante à tartiner. En effet, sa consistance est relativement tendre et fondante. La nduja est produite à partir de viande de porc, les parties plutôt grasses et goûteuses (lard, poitrine, gorge), finement hâchée et mélangée à du piment. Le rapport viande/piment est de 4 pour 1.  Son goût est donc bien relevé. 
Une fois la viande assaisonnées, le mélange est embossé puis séché et affiné pendant minimum 4 mois.

Cette nduja nous vient de la ferme Sapori Antichi, située dans le parc national d'Aspromonte, au sud de l'Italie, dans la région de la Calabre. Un produit artisanal, fabriqué sur place, jusqu'aux piments qui sont cultivés sur les terres de la ferme.

Cette saucisse de porc épicée est un vrai régal, que vous pourrez déguster simplement sur une tranche de pain, mais aussi sur une pizza ou encore pour agrémenter une sauce pour vos plats de pâtes.

Viande de porc, sel, piment (70% fort, 30% doux)

Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 324 / 1356.52 kcal / kJ
Matières grasses 11,5 g
  Acides gras saturés 4,1 g
Glucides 0,8 g
  Sucres 0,1 g
Protéines 29,2 g
Sel 5,223 g

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