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Soppressata piquante de Calabre

Sapori Antichi d'Aspromonte

400g environ - 30,70 € (76,75 € / kg)

Une spécialité de charcuterie italienne généreuse et bien relevée à déguster dès l'apéritif

La Soppressata est une spécialité de charcuterie italienne, de type salami, qui se déguste le plus souvent dans des petits sandwiches ou à l'apéritif. 
 
Nous vous porposons ici une soppressata produite dans la ferme Sapori Antichi, située dans le parc national d'Aspromonte, au sud de l'Italie, dans la région de la Calabre.
 
Elle est élaborée à partir du jambon et du filet, les parties plus maigres et précieuses du porc.
A ces morceaux sélectionnés sont ensuite ajoutés du lard coupé au couteau, du sel, du piment fort et du fenouil sauvage. Un assaisonnement à la fois bien relevé et subtilement parfumé avec la note de fenouil sauvage.
 
Le mélange est embossé dans des boyaux naturels et ficelé à la main. Un geste artisanal, qui lui confère sa forme cylindrique typique. A la coupe, la Soppressata est assez compacte mais très tendre. La couleur est rouge uniforme, la saveur intense et le goût équilibré.

Viande de porc, fenouil sauvage, piment fort, sel.

Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 426 / 1783.58 kcal / kJ
Matières grasses 34,1 g
  Acides gras saturés 1,5 g
Glucides 3 g
  Sucres 0,2 g
Protéines 26,6 g
Sel 4,459 g

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