Caviar d'aubergines - A L'Olivier

Une gourmandise qui fleure bon l’été et qui ne se laisse pas détrôner quand l’heure de l’apéritif arrive

L’aubergine est un légume à la chair fondante et subtile qui se prête particulièrement bien à la préparation d’un tartinable. C’est un légume emblématique des beaux jours et de la cuisine méditerranéenne tout comme la tomate et la courgette.

A L’Olivier nous propose une recette de caviar très goûteuse préparée à partir d’aubergines grillées du Lubéron. Une cuisson lente permet d’obtenir une préparation concentrée en saveurs.

Quelques olives noires, une légère touche d’ail et un soupçon de jus concentré de citron accompagnent avec harmonie l’aubergine dans un caviar parfaitement relevé.

Une recette à tartiner sur des petites tartines de pain grillé ou à servir avec des crudités pour un apéritif réussi. Vous pourrez également consommer ce caviar avec de l’avocat, sur un poisson grillé ou dans une salade.

Le saviez-vous ?

L’aubergine est un fruit de la famille des solanacées qui se consomme comme un légume, à l’image de la tomate ou encore de la pomme de terre.