Sardines à l'ancienne à l'huile d'olive bio

Les amateurs de sardines ne s'y tromperont pas, voilà une conserve de qualité. En avoir toujours une d'avance dans le placard permet d'improviser un déjeuner sur le pouce ou un apéro entre amis

Cette recette de sardines est un classique de la cuisine méditerranéenne.

Préparés à l’ancienne, ces poissons, de la famille des sardina pilchardus, sont traités aussitôt pêchés. Ils sont nettoyés un à un, et à la main ! Puis frits dans un bain d’huile d’olive vierge et biologique.

Le résultat en boîte est aussi délicat que savoureux. Les sardines, « confites » dans l’huile, sont moelleuses et leur chair fondante s’émiette facilement sous la fourchette. Leur caractère est bien trempé et offre une belle longueur en bouche.

Laissez-donc le temps à ce petit poisson d’exprimer toute sa force en conservant sa boîte dans une cave. Comme pour le vin, plus vous attendrez et meilleures seront les sardines. Pensez toutefois à retourner la conserve tous les 6 mois pour que le contenu puisse mûrir harmonieusement.

Conseils de dégustation

Le goût authentique et bien présent de la sardine se consomme nature ou rehaussé d’un filet de jus de citron ou d’un trait de vinaigre balsamique. Surtout si vous avez la patience d’attendre quelques années avant d’ouvrir la boîte…

Il peut être intéressant également de l’exploiter en cuisine, avec une assiette de pâtes, sur une pizza, des tartines ou dans des empanadas.