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Boudin aux châtaignes

Produits du Causse

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Ce boudin noir aux châtaignes est l’une des plus anciennes spécialités charcutières du département. Son nom sonne comme une promenade en Lozère

Vous allez vous régalez avec cette recette traditionnelle qui rappelle que la gastronomie lozérienne est riche d’idées et d’authenticité.

Le boudin noir est une charcuterie préparée avec de la viande et du sang de porc. Il est généralement assaisonné avec des oignons, des légumes -ici des épinards- et des aromates.

Celui des Producteurs du Causse contient aussi de la châtaigne. Une caution terroir qui fait toute la différence en bouche.

Fabriquée artisanalement en Lozère, le boudin noir est conditionné très chaud. Une technique qui lui permet de conserver longuement toutes ses qualités gustatives.

Vous retrouverez ainsi le vrai goût de la charcuterie à l’ancienne, comme la faisait vos aïeux autrefois.

Conseils de préparation

Pour déguster ce boudin aux châtaignes, c’est tout simple ! Commencez par ouvrir la boîte des deux côtes et démoulez le boudin. Découpez-le en rondelles d’un demi-centimètre d’épaisseur, que vous ferez dorer quelques minutes à la poêle.

Vous le servirez à table de façon traditionnelle avec une purée de pommes de terre et des pommes caramélisées.

Vous l’utiliserez pour apporter une touche paysanne à vos salades.

Vous en ferez des brochettes originales en alternant sur une pique, boudin, poires revenues dans du beurre et morceaux de pain d’épices.

Sang de porc, oignons, châtaignes 10%, lait, oeufs, gorge de porc, herbes aromatiques, sel et poivre.

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