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Chocolat de couverture noir bio 71% - en pistoles

Cacao Barry

Paquet 2.5kg - 49,20 € (19,68 € / kg)

Du chocolat de couverture intense en cacao, bio et bon!

Ce chocolat de couverture cacao barry est intense en cacao et a une belle amertume. Il offre en plus l'avantage d'être bio.

En bouche, on note des saveurs puissantes et fruitées avec une belle présence de fruits rouges et de figue.

Ce chocolat de couverture est élaboré à partir de fèves de cacao biologiques issues du commerce équitable d'Amérique latine des variétés forastero et trinitario.

Il se mariera à merveille avec du poivre, poivre de jamaïquain, spéculoos, muscade, safran, myrtille, mûre, graines de tournesol, vinaigre balsamique, thé noir de ceylan.

Optimal pour:

Moulage, ganache et mousse

Autre application:

Décor,  glace, sauce ...

Fluidité:

5/5

Teneur en cacao : 72.5% de cacao (43% beurre de cacao, 28% cacao sec dégraissé) Teneur en matière grasse : 43% de matière grasse (43% beurre de cacao, 0% de matière grasse de lait) Pâte de cacao*, sucre de canne*, beurre de cacao*. * Issu de l'agriculture biologique

Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 573 / 2399.04 kcal / kJ
Matières grasses 44 g
  Acides gras saturés 27 g
Glucides 29 g
  Sucres 26 g
Protéines 7,7 g
Sel 0,02 g

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