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Poires tapées réhydratées au Coteaux du Layon

Reines de Touraine

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De belles poires entières réhydratées avec un vin blanc

Si vous connaissiez Bordeaux pour ses cannelés, sachez que vous devriez connaître la Touraine pour ses poires tapées.

Une poire tapée, c'est une poire qui a été déshydratée d'une certaine manière, et tapée pour que cette déshydratation soit plus efficace.

Reines de Touraine détient ce savoir-faire artisanal qui donne naissance à un produit proche de la perfection. Un vieux four à bois est chauffé très longuement pour recevoir des poires étalées sur des claies. Elles sont alors desséchées pendant pas moins de 120h puis tapées pour répartir l'excédent d'humidité, et desséchées une nouvelle fois jusqu'à obtention de la texture désirée.

Pour ce pot contenant 2 fruits entiers, les poires tapées ont ensuite été réhydratées avec un vin blanc moelleux doté d'une belle acidité : le Coteaux du Layon des vallées de la Loire.

A déguster !

Poids net égoutté : 80g, 2 poires.

Conseils de dégustation :

Si vous aimez le mélange sucré-salé, ces poires accompagneront étonnamment bien vos plats carnés. Il vous suffit simplement des les réchauffer à la casserole.

Une autre idée très gourmande est de les servir découpées en cubes, avec un tajine ! Les poires tapées se mêleront aux autres fruits secs.

Poires tapées, Coteaux du Layon AOC, sucre de canne, vanille.


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