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Gluten pur bio

Priméal

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Sachet 500g - 7,70 € (15,40 € / kg)

Du gluten de blé, la partie protéique du grain de blé, idéal en panification.

Le gluten est la plus grande partie protéique des grains de blé. Il est responsable de l'élasticité de la pâte à pain grâce au réseau qu'il forme et qui renferme les bulles de CO2 émis par les levures.

Préparation : à utiliser en mélange avec de la farine de blé pour augmenter sa teneur protéique ou pour préparer le seitan, qui peut se cuisiner ensuite pané en tranche, émincé, haché ...

L'ajout de 2% à 4% de gluten maximum est parfois utile pour renforcer la teneur protéique d'une farine et permettre une meilleure levée de la pâte.

Gluten de blé (partie protéique du grain de blé). Produit issu de l'agriculture biologique. Origine : Italie.

Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 376 / 1574.24 kcal / kJ
Matières grasses 2 g
  Acides gras saturés 0,4 g
Glucides 6 g
  Sucres 0 g
Protéines 83 g
Sel 0,07 g
Fibres 1 g

Avis sur : Gluten pur bio

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Rénald G. - 29 Juin 2018 - Achat vérifié

Très bon produits, malgrè un prix quelque peu élevé (Priméal oblige). Envoie soigné et plus rapide qu'attendu, c'est donc un plus.

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François B. - 02 Mars 2018 - Achat vérifié

Bonjour à tous. Voici le seul additif que je m'autorise à rajouter lorsque je fais mon pain. N'ayant pas de chambre de pousse comme les pros, cela permet à mon pain d'être plus aéré. Bonne boulange à tous.

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Anne M. - 24 Octobre 2017 - Achat vérifié

A avoir absolument pour faire du seitan maison!!!

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Gaëtan V. - 15 Juin 2017

Très bien. Je me suis fait plaisir à la réalisation de Seitan.

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Bernard M. - 11 Septembre 2014 - Achat vérifié

renforce la qualité de mes pains dosé a 2 à3 % suivant les farines utilisées

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Céline D. - 21 Juillet 2014

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MARIE-AGNES M. - 07 Mai 2014

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Denise A. - 15 Mars 2014

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Brigitte D. - 11 Février 2014

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Joelle B. - 17 Octobre 2013 - Achat vérifié

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Evelyne D. - 16 Octobre 2013

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Brigitte D. - 26 Août 2013

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Denise A. - 23 Juillet 2013

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Evelyne D. - 17 Juillet 2013

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Frédérique R. - 16 Juin 2013

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Gérard R. - 14 Avril 2013 - Achat vérifié

La première utilisation à été concluante.

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Dominique U. - 21 Décembre 2012 - Achat vérifié

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Annick V. - 08 Août 2012 - Achat vérifié

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DANY D. - 13 Mai 2012 - Achat vérifié

C SUPER JE NE CONNAISSER PAS MES JE NE M'EN PASSE PLU MAINTENANT

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Christian T. - 23 Avril 2012 - Achat vérifié

Bonjour à tous. je viens d'acheter du Gluten pur bio. qq un pourrait il me dire la quantitée à mettre pour 1 kg de farine. merci d'avance.

Réponse d'Aurélie de BienManger.com
Bonjour, il faut compter 2% à 4% de gluten pour renforcer la teneur protéique de la farine que vous utilisez et permettre une meilleure levée de la pâte.

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Daniel L. - 27 Février 2012 - Achat vérifié

Bon produit, que j'incorpore dans mes pains pour aérer

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Annick V. - 13 Décembre 2011 - Achat vérifié

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