Girolles séchées de Lozère

Des girolles 100% made in Lozère

Pour donner un twist à vos plats, vos garnitures et vos sauces, des girolles sont les bienvenues ! Surtout si celles-ci sont 100% Made in Lozère ! Que demander de plus ? Ah si ! Qu'elles soient sélectionnées avec soin, ce qui est le cas !

Poussant au sommet des plateaux de Lozère et dans les forêts, ces girolles sont ramassées à la main avant d'être triées, nettoyées, puis disposées sur un séchoir artisanal en pin naturel. 24 à 48h après, les girolles sont soumises à un second test de qualité, pour après les mettre en box et les commercialiser.

Conseil d'utilisation :

Comme pour tous les champignons secs, il faut les mettre à réhydrater dans une grande quantité d'eau ou de lait, au moins 2h voire toute une nuit idéalement.

Conservation :

A conserver au frais, au sec, et à l'abri de la lumière.

Idée recette risotto aux girolles séchées et raisins blonds :

Ingrédients (4 personnes) :

• 200g de risotto
• 40g de girolles séchées ChampiLozère
• Un peu de persil
• 60g de parmesan
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 litre de bouillon de légumes
• 10cl de vin blanc
• Des fruits secs selon votre goût
• 20cl de crème liquide

Préparation :

1. Réhydrater vos girolles comme indiqué
2. Hacher l'oignon et le persil ensemble, puis râper le parmesan dessus
3. Faire revenir ce mélange dans une grande poêle très chaude et huilée
4. Ajouter le riz que vous faites toaster
5. Mouiller au vin blanc et rajouter 1/3 du bouillon de volaille
6. Rajouter les girolles et les raisins
7. Mélanger et laisser cuire en remuant constamment. Quand le liquide a presque été entièrement absorbé, rajouter au fur et à mesure du bouillon de volaille jusqu'à hauteur. Faire ceci jusqu'à ce qu'il ne vous reste plus de bouillon. Cela devrait prendre environ 45minutes.
8. Ajouter la crème à la fin de la cuisson, mélanger et déguster !