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Judion de la Granja - Haricots blancs géants espagnols cuisinés

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Un produit venu de Ségovie, une commune de la communauté autonome de Castille-et-Léon en Espagne

Son nom est en lien avec la construction du palais de La Granja et l'arrivée d'une grande main-d'œuvre étrangère. Au début, les jardins de cette propriété ont été cultivés pour nourrir les chevaux et autres animaux présents dans l'enceinte du domaine.

La taille des grains est importante même lorsqu'ils sont cuits ils conservent leur texture intacte. Leur couleur est généralement blanche ou de couleur jaunâtre. De plus, la plante atteint généralement plus de deux mètres de haut.

Voici une recette de Judion de la Granja pour 6 personnes :

Ingrédients :

Préparation :

Mettre les haricots lavés et trempés dans l'eau depuis la veille dans une cocotte. Hacher l'oignon finement et l'ajouter dans la cocotte. Passer la tomate dans le presse purée pour la mettre ensuite dans la cocotte avec le concentré de tomate, les épices (sel, poivre, safran), les gousses d'ail hachées et le persil découpé.

Découper les piments en petites rondelles et les repartir dans la cocotte. Ajouter ensuite l'huile d'olive et végétale puis recouvrir à peine les haricots avec suffisamment d'eau.

Surveiller la cuisson de temps en temps et ne pas hésiter à goûter puisque le temps de cuisson d'environ une heure peut varier. Rajouter du sel s'il n'y en a pas assez.

Ce plat accompagnera parfaitement de la viande ou du poisson.

Une fois ouvert, se conserve au frais pendant 2 jours.

Haricots blancs, eau, sel.

Origine : Tapas et spécialités

Origine : Espagne


Miset

Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 91.6 / 383.51 kcal / kJ
Matières grasses 0,6 g
  Acides gras saturés 0,42 g
Glucides 15,3 g
  Sucres 0,6 g
Protéines 4 g
Sel 0,29 g

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Avis sur : Judion de la Granja - Haricots blancs géants espagnols cuisinés

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Jean-Yves F. - 07 Mars 2017 - Achat vérifié

Très bons, ils ne sont pas durs et cuisinés comme cela, il ne faut pas 24h avant de les manger !

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