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Levain d'épeautre fermentescible bio

Priméal

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine (8 avis)

Sachet 200 g - 6,60 € (33,00 € / kg)
les 6 sachets de 200 g - 38,40 € (32,00 € / kg)

Pour donner une saveur "rustique" à votre pain !

Ce produit est élaboré à partir d'un véritable levain (mélange d'une farine bio + eau mis en fermentation) permettant ainsi de développer des levures sauvages, caractéristiques de la saveur d'un pain au levain. Le levain est ensuite déshydraté à basse température et additionné d'un faible pourcentage de levure qui a un rôle de starter au moment de la levée de la pâte.

Le levain d'épeautre est réalisé à 100 % avec de l'épeautre. Il apporte couleur et saveur « rustique » à votre pain que nous vous conseillons de réaliser avec de la farine T80. Si vous utilisez de la farine d'épeautre, grâce à ce levain 100 % épeautre, vous pouvez réaliser un pain "pur épeautre".

Suggestion de préparation

A la main

  1. Dans un saladier, mélanger la farine (de préférence de la farine claire ou bise bio), le levain (50 g/kg de farine), le sel (20 g/kg de farine) et de l'eau tiède (environ 60 % du poids de farine).
  2. Laisser reposer quelques instants pour hydrater la farine, puis pétrir en repliant les bords vers le centre pendant une dizaine de minutes pour obtenir une boule de pâte souple et bien lisse qui ne colle plus.
  3. Laisser reposer 30 minutes dans un saladier couvert à une température de 22 °C environ.
  4. Reprendre le pâton en chassant légèrement l'air qui est entré puis former votre pain.
  5. Le laisser reposer une nouvelle fois (phase d'apprêt) pendant 60 à 90 minutes pour permettre à la pâte de gagner en volume et en arômes.
  6. Mettre à four chaud (200-230 °C) pendant 45 minutes environ.

En machine à pain

  1. Verser 320 ml d'eau tiède dans la cuve.
  2. Ajouter du sel, 500 g de farine et 25 g de levain bio de blé Priméal.
  3. Lancer un programme de pain complet (environ 3h à 3h30).

Levain d'épeautre bio déshydraté et dévitalisé issu de fermentation naturelle, levure sélectionnée. Contient du gluten. Origine : France.

Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 352 / 1473.75 kcal / kJ
Matières grasses 3,9 g
  Acides gras saturés 0,6 g
Glucides 55,4 g
  Sucres 0,1 g
Protéines 16,8 g
Sel 0,4 g
Fibres 13,9 g

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Avis sur : Levain d'épeautre fermentescible bio

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Maryvonne C. - 07 Mars 2017 - Achat vérifié

toujours pour le pain une pure merveille qui dépanne bien et surtout qu'il lève bien

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Vanessa T. - 06 Décembre 2014

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Marie Flore V. - 26 Août 2014

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SYLVIE G. - 12 Juin 2014

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Denise A. - 15 Mars 2014

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Denise A. - 23 Juillet 2013

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Nicole B. - 06 Février 2013 - Achat vérifié

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éric M. - 19 Août 2012 - Achat vérifié

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