Levain sec en poudre Naturkraft pizza

Une technologie mise au point par Le 5 Stagioni pour des pizzas encore plus croquantes et odorantes. Vous pourrez aussi vous en servir pour vos pains.

Ce levain sec est obtenu grâce à la fermentation d'une farine qu'on a pétri et levé plusieurs fois jusqu'à obtenir le bon degré d'acidité pour créé un bon levain. La fermentation est ensuite stoppée en éliminant partiellement l'eau de la pâte.

Pourquoi utiliser le levain sec Naturkraft pour toutes vos pizzas :

• Vous obtiendrez de belles pizzas dorées de manière homogène
• Votre pâte à pizza sera plus tolérante aux hautes températures, sa cuisson est largement facilitée
• Votre pâte s'étalera plus facilement et vous aurez une tenue de la pâte plus longue lors de la levée
• A la cuisson, votre pâte développera des arômes très gourmands

Caractéristiques physico-chimiques

• Humidité : 12.5%
• Cendres : 1.5%
• Protéines : 14%

Mode d'utilisation : Naturkraft ne remplace la levure dans la pâte à pizza (levure de bière) mais vient en complément. Il est préconisé de doser à 60g de Naturkraft pour 1L d'eau ou 32g par kilo de farine et réduire un peu la quantité de levure

Exemple pour 1 litre d'eau :

• 1860gr de farine à pizza
• 60 gr de Naturkraft Pizza
• 60g d'huile olive
• 4 à 8 gr levure de bière
• 50 gr de sel