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Alginate de sodium

Kalys Gastronomie

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine (3 avis)

Boite de 10 sachets de 2g - 6,90 € (345,00 € / kg)
Boite 100g - 9,90 € (99,00 € / kg)
Boite 500g - 29,90 € (59,80 € / kg)

Le gélifiant naturel, proposé ici en sachets contenant le juste dosage pour vos préparations en vue d'une sphérification basique ou inverse.

L'alginate est un gélifiant naturel végétal, issu d'algues brunes séchées, lavées, broyées et réduites en poudre.

L'alginate forme un gel en présence de calcium. La formation de ce gel se fait à froid et est très rapide : elle a lieu même en présence de très faibles quantités de calcium, avec l'eau du robinet par exemple.

Ingrédient indispensable à la sphérification basique ou inverse, il permet la réalisation de perles étonnantes, éclatant en bouche pour une découverte unique des saveurs.

Pour réaliser ces fameuses sphères liquides, l'alginate de sodium doit impérativement être utilisée en association avec une source de calcium comme le lactate de calcium.

Ce produit vous permet de recharger vos différents kits moléculaires Kalys ou d'autre marque.

Alginate de sodium Gélifiant - E401

Avec ce produit, nous vous recommandons :


Avis sur : Alginate de sodium

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

Charles F. - 23 Février 2017 - Achat vérifié

livrason rapide.frais de port correctes

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

Wenting Z. - 10 Octobre 2014

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide

Cédric P. - 14 Juillet 2014 - Achat vérifié

Produit simple d'utilisation. Il prend peu de place et il y a même une petite recette dessus =)

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