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Sardines à l'huile d'olive bio

Batteleku - jean de Luz

Bocal 320g / 220g égoutté - 13,00 € (59,09 € / kg)

Des sardines préparées à l'ancienne.

Ces sardines sont des sardines ayant atteint leur taille adulte et pêchées l'hiver à la bolinche (près des côtes) dans le Golfe de Gascogne. Elles sont plus grosses et moins grasses que les sardines que l'on trouve habituellement.

Elles sont préparées de façon traditionnelle comme on le faisait au début du siècle dernier. Elles sont d'abord écaillées, étêtées et vidées, mises à la saumure pendant une nuit, puis séchées pendant 5 à 6 jours et mise en pots. Ainsi préparées les sardines sont plus fermes et développent une saveur plus prononcée.

L'huile d'olive bio quant à elle provient d'un petit moulin en Navarre au sud de Pampelune. Elle est préparée avec des olives de variété Empeltre.

Ces sardines se dégustent nature à la sortie du pot avec une tartine de pain. Vous pouvez préparer un Pintxos de sardines en les accompagnant de tomates et oignons revenus dans l'huile d'olive du pot. Pour les gourmets, en fin de cuisson, quand tomates et oignons sont bien revenus, vous pouvez ajouter un peu de vin rouge et relever le tout d'une pincée de piments d'Espelette…

sardines, huile d'olive extra vierge bio, sel


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