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Un repas moléculaire par Molécule-R

Saveurs MOLÉCULE-R

Livre en français - 29,95 €

Découvrez 50 recettes spectaculaires pour vous initier aux bases de la cuisine moléculaire dans cet ouvrage, clair et bien pensé.

A la lecture de ce beau livre, découvrez l'art de la cuisine moléculaire au travers de quatre grandes thématiques, chacune déclinée en une dizaine de recettes. De la gélification à la sphérification en passant par les méthodes d'émulsification, donnez un nouveau visage à votre cuisine quotidienne et surprenez vos convives avec des plats étonnants, tant dans la forme que dans les couleurs !

Au sommaire de l'ouvrage, une première partie technique avec explications des techniques de base, schémas et astuces à l'appui. Dans la deuxième partie, mettez en pratique vos connaissances avec 50 recettes illustrées.

Format : 25 cm x 25 cm

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