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Guanciale - gras noble - bajoue de porc

Salumificio Pernigotti

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Demi pièce 400g environ - 8,75 € (21,88 € / kg)
Demi pièce 500g environ - 10,70 € (21,40 € / kg)
Demi pièce 600g environ - 12,55 € (20,92 € / kg)
Demi pièce 700g environ - 14,55 € (20,79 € / kg)
Demi pièce 1.2kg environ - 24,25 € (20,21 € / kg)
Pièce de 1.4kg minimum - 28,15 € (20,11 € / kg)

Une spécialité du centre de l'Italie

Le Guanciale est l'ingrédient incontournable pour des spaghetti à la Carbonara dans les règles de l'art.

Il se compose de gras noble issu de la bajoue de porc et d'une petite partie de viande maigre, il est séché, puis salé et poivré.

Un goût difficile à décrire mais tellement délicieux. Il développe des arômes proches des lardons traditionnels mais il est d'une finesse sans égale, très justement salé, il fond en bouche délicatement.

Son utilisation première : les spaghetti à la carbonara ou les pâtes à l'amatriciana. Mais mariez-le selon vos envies, vous ne pourrez pas y résister.

La caractéristique du Guanciale est de comporter plus de partie grasse que maigre. L'intérêt de ce produit réside dans son gras. Pour la cuisson il ne faut pas saisir les morceaux de Guanciale à feu trop violent et ne pas les laisser trop longtemps pour perdre le moins de matière possible.

viande de porc, sel marin, dextrose, épices, arômes naturels, conservateur E250, E251


Avis sur : Guanciale - gras noble - bajoue de porc

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Christophe I. - 10 Juillet 2018 - Achat vérifié

Un peu déçu par le fait qu'il n'y ait quasi pas de chair.. Je sais que c'est un morceau gras mais là, vraiment quasi que du gras.

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Chantal S. - 10 Février 2018 - Achat vérifié

Un délice !

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Antoine L. - 09 Février 2018 - Achat vérifié

Premier essai pour moi tagliatelles guanciale. Très appréciable.

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Dominique L. - 27 Mai 2017 - Achat vérifié

Excellent

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Luc D. - 13 Avril 2017 - Achat vérifié

Produit conforme. Voilà un excellent guanciale parfait pour préparer l'amatriciana et la carbonara ! Je vous conseille de le commander par pièces d'1 kg, de le trancher et de le congeler. Il se conservera ainsi indéfiniment !

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Evelyne C. - 02 Avril 2017 - Achat vérifié

Excelent prouduit comme le lardo di colonata, avec de bons produits on fait de la bonne cuisine comme nos anciens et c'est trés agréable de retrouver ces saveur dans nos assiéttes

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Giorgio T. - 23 Mars 2017 - Achat vérifié

Très bon produit pour réussir les pâtes carbonara, à l'amatriciana. Pourriez vous trouver des fournisseurs n'utilisant pas de sels nitrités E250 E251 ? Une étoile en -

Réponse d'Aurélie de BienManger.com
Nous allons chercher de ce côté pour essayer d'en trouver un sans.

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Christine S. - 22 Février 2017 - Achat vérifié

très bien mais il est vrai un peu gras

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Evelyne H. - 21 Février 2017 - Achat vérifié

Très bon, un peu gras mais poids trop important pour la durée de conservation

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COLETTE B. - 24 Novembre 2016 - Achat vérifié

Intéressant, mais beaucoup + de gras sur la photo !

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Lise M. - 06 Septembre 2016 - Achat vérifié

Cliente depuis presque un an, j'ai toujours été satisfaite de vos services, toujours, jusqu'à la semaine dernière. Je commande, en plus de mes produits habituels, une pièce de 1kg de guanciale. Je réceptionne ma commande et m'aperçois qu'il me reste 13 jours avant péremption. Immense déception, jusqu'à ce que le service client me contacte ce jour afin de me faire profiter, en dédommagement, d'une offre commerciale à la hauteur de la satisfaction que j'avais à leur égard jusqu'à présent. Ce qui a restauré toute la confiance que j'avais en eux. Merci

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JEAN PIERRE T. - 29 Août 2016 - Achat vérifié

Un produit délicieux.J'en mets des tranches minces au fond d'un plat de légumes au four et résultat ,un plat très peu gras et les tranches sont succulentes.Je vais en commander à nouveau.

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Fabiano C. - 26 Juillet 2016 - Achat vérifié

très bon produit et gouteux, sert principalement à faire des bucatini à l?amatriciana . Grand classique de la cuisine italienne. !!!

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Gérard P. - 07 Octobre 2014 - Achat vérifié

Très bon

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Aurore S. - 07 Octobre 2014 - Achat vérifié

Un régal et de très très bonne qualité !

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Nathalie P. - 18 Septembre 2014

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Xin W. - 14 Septembre 2014

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Marius P. - 15 Août 2014 - Achat vérifié

Bonne carbonara

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André G. - 13 Août 2014 - Achat vérifié

Bien, il y a longtemps que je souhaitait en acquérir je n'en ai jamais trouvé. Je vais tester le produit aujourd'hui.

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Christophe M. - 12 Août 2014 - Achat vérifié

Excellent produit

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Christophe M. - 03 Juin 2014 - Achat vérifié

Excellent

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Loïc D. - 14 Mars 2014 - Achat vérifié

Je me faisais une joie de faire des tagliatelles alla carbonara avec cette guanciale dont les avis et la photo ne promettaient que de belles choses, et au final j'en ai été déçu. Pourquoi ? Malgré un goût fort sympathique, sur 600 grammes de produit, il y avait 450gr de gras... Le produit que j'ai reçu ne ressemblait pas du tout à la photo et si j'avais eu à choisir moi même ma viande j'aurais opté pour beaucoup moins gras ! J'ai dû rajouter de la poitrine "classique" pour finir mon plat, la garniture n'étant hélas plus suffisante avec si peu de viande exploitable... Une déception, malgré un goût honorable !

Réponse d'Aurélie de BienManger.com
Bonjour, Le fait qu’il n’y ai presque pas de partie maigre est la particularité du Guanciale. Il en est de même pour tous les morceaux, la partie grasse est beaucoup plus importante que pour le petit-salé habituel. Pour la cuisson il ne faut pas saisir les morceaux de Guanciale à feu trop violent et ne pas les laisser trop longtemps pour ne pas perdre trop de matière. J’espère avoir pu vous apporter plus d’informations sur ce produit.

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Alain P. - 11 Février 2014 - Achat vérifié

Sublime ,quel moelleux et fondant en bouche !!

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Jean pierre C. - 25 Janvier 2014

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Daniel C. - 15 Janvier 2014 - Achat vérifié

Impossible de manger à nouveau des tagliatelles à la carbonara sans guanciale...

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Charles V. - 09 Décembre 2013

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