Brandade de morue
Azaïs-Polito
La fameuse maison sétoise Azaïs et Polito vous offre cette savoureuse recette de brandade de morue déjà primée pour sa saveur et son aspect crémeux uniques.
Présentation : la brandade de morue est une spécialité de Nîmes mais que l'on trouve largement en Languedoc et en Provence. Les filets de morue sont déssalés pendant une nuit en changeant plusieurs fois l'eau puis cuits à ébullition. On prépare alors une purée à base de chair de morue, de lait et d'huile jusqu'à obtenir la bonne consistance.
Dégustation : faire chauffer à feu doux et servir en timbale accompagnée de croûtons. On peut aussi mélanger dans un plat creux la brandade à une purée de pommes de terre et faire gratiner le tout au four. En Provence, il est d'usage d'ajouter également de l'ail pilé à la brandade.
Bon à savoir : cette brandade a fait partie de la sélection 2008 du concours Hérault Gourmand organisé par la Chambre des Métiers.
Composition
Huile de colza, morue 35%, lait, Sel, Carraghénanne (extrait d'algues marines).
Producteur
Origine : Languedoc Roussillon
Avis sur : Brandade de morue
Frederic B. - 22 Février 2018 - Achat vérifié
une tuerie, à mélanger avec une bonne purée maison, parsemer de rappé, le tout au four et ensuite cassage de ventre délicieux
Monique D. - 22 Novembre 2017 - Achat vérifié
très bon
Catherine T. - 18 Novembre 2015
Michel A. - 09 Septembre 2014
Jean Marie L. - 25 Février 2014
Yvon L. - 18 Février 2014
Michaël R. - 08 Janvier 2014
Jean Marie L. - 27 Décembre 2013
Jean Marie L. - 26 Novembre 2013
JACK J. - 10 Novembre 2013
Louis R. - 29 Août 2013 - Achat vérifié
bon
MARIE CLAIRE G. - 28 Juin 2013 - Achat vérifié
hyper bon, on s'est régalé
Jacques L. - 25 Juin 2013
JACK J. - 08 Juin 2013 - Achat vérifié
EXCELLENT MAIS POMMES DE TERRE INDISPENSABLES AVEC
Réponse d'Aurélie de BienManger.com
oui, c'est à intégrer à une bonne purée de pomme de terre maison et à faire gratiner au four...miam !
Nicolas B. - 08 Mai 2013
Jean-frederic M. - 19 Janvier 2013 - Achat vérifié
Jean-frederic M. - 17 Juillet 2012 - Achat vérifié
Jean-frederic M. - 19 Juin 2012 - Achat vérifié
Sabine M. - 21 Février 2012 - Achat vérifié
Jean-frederic M. - 14 Février 2012 - Achat vérifié
Christine M. - 10 Septembre 2011 - Achat vérifié
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