Le son d'avoine est la partie externe du grain d'avoine, séparée de celui-ci lors de la mouture. Sa grande richesse en fibres en fait un allié santé indispensable, notamment pour un régime. Il fait par exemple son apparition à partir de la phase de stabilisation dans le régime Dukan.

Lorsque vous absorbez du son d'avoine lors d'un repas, les fibres forment un gel qui capture les graisses et les sucres que produit votre organisme pour les évacuer directement sans passer dans le sang, d'où sa propriété amincissante et coupe faim.

Préparation :

A saupoudrer sur vos salades ou à ajouter à vos pâtes, à vos gâteaux, à vos tartes ...

Conseil :

Peut aussi s'incorporer dans des préparations boulangères pour supplémenter en fibres.

En savoir plus sur le son d'avoine et le son de blé.

Le son d'avoine est l'aliment le plus riche en fibres solubles et en pectine, il possède ainsi la propriété d'absorber entre 20 et 40 fois son volume d'eau. Lorsque vous en consommez aux heures des repas, ses fibres se solubilisent, se mélangent aux aliments et se gélifient. Ce qui permet de capturer les graisses et les sucres que produit votre organisme et les évacuer directement sans passer dans le sang.

Le son d'avoine grâce à ses propriétés est devenu un ingrédient phare dans de nombreux régimes et notamment en phase de stabilitation du régime Dukan.

Conseil de dégustation: Vous pouvez le saupoudrez sur vos salades ou crudités ou le mélangez dans vos laitages. Ses propriétés exceptionnelles restent inchangées à la cuisson, il est donc possible d'intégrer le son d'avoine aux préparations pour galettes, crêpes, pâte à pain, pâte à pizza, pâtisserie ou confiserie.

La consommation quotidienne conseillée est de 3 cuillères à soupe de son d'avoine par jour ou de 2 cuillères à soupe de son d'avoine combinées à 1 cuillère à soupe de son de blé.

En savoir plus sur le son d'avoine et le son de blé

A l'heure où la santé est au centre des préoccupations, le son d'avoine apparaît comme un ingrédient miracle! Il est favorable pour le coeur, fait baisser le cholestérol, lutte contre le diabète mais est également l'allié minceur par excellence. Il est préconisé dans de nombreux régimes et notamment dans la phase de stabilisation du régime Dukan.

Le son d'avoine constitue une source de fibres très intéressante. Mais des fibres pas comme les autres puisqu'elles sont solubles et riche en pectine. Elles forment ainsi un gel qui capture les graisses et les sucres que produit votre organisme pour les évacuer directement sans passer dans le sang, d'où sa propriété amincissante et coupe faim.

Le son d'avoine est la partie externe du grain d'avoine, séparée de celui-ci lors de la mouture.

Conseil de dégustation: Vous pouvez saupoudrer vos sons d'avoine et de blé sur vos salades, crudités ou les mélanger à vos laitages. La cuisson n'altérant en rien les propriétés des fibres, il est donc possible d'intégrer les sons d'avoine et de blé aux préparations pour galettes, crêpes, pâte à pain, pâte à pizza ou pâtisserie.

Le son de blé peut être utilisé en complément du son d'avoine à raison de 1 cuillère à soupe de son de blé et 2 cuillères à soupe de son d'avoine par jour.

En savoir plus sur le son d'avoine et le son de blé

Lotus est le spécialiste incontesté du speculoos, ce biscuit du Nord au goût unique grâce à son sucre candi et à sa cannelle. Les speculoos sont depuis toujours appréciés pour accompagner le petit café du matin ou tous les desserts gourmands. En cuisine, sucrée ou salée, c'est une vraie merveille.

Lotus a eu l'idée formidable de créer une pâte à tartiner au speculoos. Cette pâte douce et onctueuse a exactement la même saveur unique des biscuits. Elle est idéale pour vos pâtisseries, crêpes et tartines du matin. De la pure gourmandise !

Présentation : ces caramels au beurre salé sont préparés en Bretagne par la confiserie "La Maison d'Armorine" à Quiberon.

Dégustation : mélange de sucre et de sel, ces caramels se laissent fondre dans la bouche. Irrésistible !

Stevia Rebaudiana : Enfin une alternative au sucre 100% naturelle et sans aucune calorie.

Le Stevia est une plante originaire d'Amérique du Sud dont les feuilles ont un pouvoir sucrant plus élevé que celui du saccharose. Réduites en poudre, elles constituent un édulcorant naturel végétal étonnant.

Cette poudre est caractérisée par l'absence totale de toxicité et d'effet hypoglycémiant, démontrée lors d'expérimentations répétées de 1931 à 1982. Cette plante est également très appréciée en cas de régime alimentaire et pour les personnes ne pouvant consommer de sucre.

Prisé depuis des siècles par les Indiens Guarani, le Stevia est utilisé en cuisine pour sucrer thé, yaourt, salades de fruits ... Remplaçant du sucre en toute circonstance, il présente une saveur douce et sucrée aux notes végétales et de bâton de réglisse très agréables.

Issu de cueillette sauvage et 100 % naturel, cet édulcorant est sans calorie, et de petites quantités suffisent à apporter une saveur sucrée à vos aliments.

En savoir plus sur la stévia, cliquez ici !

Consulter l'arrêté relatif à l'autorisation du Stevia, publié au Journal Officiel du 6 septembre 2009 en pdf

Le salidou est une crème de caramel au beurre salé préparée par la confiserie "La Maison d'Armorine" à Quiberon.

Dégustation : comme une pâte à tartiner, le salidou se tartine sur vos crêpes, gaufres et tartines pour les goûters et les desserts. Il est aussi possible de le réchauffer au bain marie et de l'utiliser en coulis sur vos glaces et desserts. Une merveille d'équilibre sucré-salé.

A découvrir : le biscuit coeur de beurre à la crème de Salidou

Cette délicieuse friandise a été façonnée du bout des doigts avec délicatesse sur le marbre. Poudrée de cacao nature, ce chocolat fondant et crémeux est tout simplement irrésistible!

Chocolat Mathez

Mathez, chocolatier depuis 1934. La qualité de ses produits et son procédé de fabrication font la renommée de Chocolat Mathez et la référence dans le monde de la truffe. Chocolat Mathez élabore ses truffes avec des matières premières rigoureusement sélectionnées et répondant à une qualité gustative de haut niveau. Chocolat Mathez est spécialisé dans la production de fruffes.

Cette moutarde est fabriquée de façon traditionnelle par les établissements Fallot à Beaune, moutardier depuis 1840. Les graines sélectionnées pour leur qualité sont broyées comme autrefois à la meule de pierre (en silex). La meule de pierre évite l'échauffement des graines et préserve leurs saveurs.

Conseil de dégustation : la moutarde aromatisée apportera un complément de saveur à toutes vos viandes et sauces...

Pourquoi les femmes japonaises ne grossissent-elles pas ?

Grâce à une petite algue rouge, magique : l'agar-agar ! Un gélifiant végétal naturel qui possède des propriétés extraordinaires.

L'agar-agar...

• Fait perdre facilement 3 kilos,
• Coupe naturellement l'appétit,
• Est anti fringales,
• Piège les mauvaises graisses, sucres et calories,
• Diminue le taux de cholestérol et de triglycérides.

Avec l'agar-agar, vous pourrez préparer, en quelques minutes, des recettes délicieuses : flans, aspics, terrines, bavarois, mousses, confitures « extralight », glaces (qui ne fondent pas !). Rapides et furieusement esthétiques, elles sont in-ra-tables !

Inclus : tout sur cet étonnant produit 100 % naturel + 40 recettes 100 % françaises, ultra-express et légères avec les variantes « Okinawa » pour les amateurs !

En savoir plus sur l'agar agar, cliquez ici !

La farine de seigle est utilisée pour la fabrication du pain noir (ou pain de seigle). Autrefois, le pain de seigle était réservé aux régions froides où le blé ne pousse pas. La farine de seigle est riche en phosphore, soufre, fer, gluten et vitamine B. Elle donne un pain à la couleur foncé et à la pâte dense qui se conserve bien.

Préparation : cette farine peut être utilisée pour la préparation de pain d'épices. Pour le pain, elle est souvent mélangée à des farines blanches pour alléger la pâte.

Algin Texturas - alginate de sodium

L'alginate est un polysaccharide issu d'une algue brune, de son nom scientifique Fucaceae Laminariaceae Macrocystis. Ce polysaccharide est composé de deux molécules combinées, un acide mannuronique et un acide guluronique. L'alginate se présente sous forme de sel, dont le plus connu est l'alginate de sodium (Algin Texturas). Ce produit, fréquemment utilisé comme additif sous le code E 401, présente des propriétés gélifiantes lorsqu'il est en présence de chlorure de calcium (Calcic Texturas). Les gels obtenus par combinaison de ces deux réactifs sont élastiques et non thermoréversibles, contrairement aux gels obtenus avec de l'agar agar, qui eux peuvent se déstructurer à la chaleur et se reformer au refroidissement.

Mode d'emploi

Pour obtenir un gel, il est conseillé de dissoudre l'Algin à la substance à gélifier (du jus de melon par exemple) puis de faire tomber en goutte à goutte ce mélange dans un bain de Calcic (grâce à une seringue (Eines Texturas) ou une caviar box). Vous obtiendrez ainsi du caviar de melon. A partir de ce principe de base et de quelques ustensiles (Eines Texturas, spaghetto kit, ...), laissez libre court à votre imagination et réalisez ainsi caviars, raviolis, spaghettis et autres préparations culinaires originales !

Caractéristiques

Stevia Rebaudania : Enfin une alternative au sucre 100% naturelle et sans aucune calorie.

Le Stevia est une plante originaire d'Amérique du Sud dont les feuilles ont un pouvoir sucrant plus élevé que celui du saccharose. Réduites en poudre, elles constituent un édulcorant naturel végétal étonnant.

Cette poudre est caractérisée par l'absence totale de toxicité et d'effet hypoglycémiant, démontrée lors d'expérimentations répétées de 1931 à 1982. Cette plante est également très appréciée en cas de régime alimentaire et pour les personnes ne pouvant consommer de sucre.

Prisé depuis des siècles par les Indiens Guarani, le Stevia est utilisé en cuisine pour sucrer thé, yaourt, salades de fruits ... Remplaçant du sucre en toute circonstance, il présente une saveur douce et sucrée aux notes végétales et de bâton de réglisse très agréables.

Issu de cueillette sauvage et 100 % naturel, cet édulcorant est sans calorie, et de petites quantités suffisent à apporter une saveur sucrée à vos aliments.

En savoir plus sur la stévia, cliquez ici !

Consulter l'arrêté relatif à l'autorisation du Stevia, publié au Journal Officiel du 6 septembre 2009 en pdf

Michel Cluizel a imaginé et créé ce coffret d'initiation pour permettre, tant aux amateurs qu'aux connaisseurs, de découvrir, déguster et comparer différents chocolats dans l'esprit des grands vins.

Dans une optique de découverte, ce coffret comprend 5 palets d'origine du Madagascar (mangaro), de Papouasie en Nouvelle Guinée (maralumi), du Venezuela (Conception), de l'Ile de Saint Domingue (Los Anconès), et de l'Ile de Sao Tomé (vila gracinda).

Outre sa saveur douce et fruitée, et sa magnifique robe pourpre le jus de grenade est très recherché pour ses vertus santé exceptionnelles.

En effet, la grenade, de par sa teneur en antioxydants notamment, est recommandée dans l'alimentation pour limiter les risques cardio-vasculaires et dans le cadre de certains cancers et diabètes. De nombreuses recherches scientifiques dans ce sens sont menées et ont pour certaines déjà livré des résultats plus qu'intéressants.

Ce pur jus de grenade bio préserve toutes les qualités et saveurs du fruit. Il se déguste seul ou dilué, ou incorporé dans vos préparations sucrées, desserts et autres entremets. Un jus délicieux et bon pour la santé !

Cartouches de gaz N20 pour siphon chantilly et mousses Mastrad 0.5 et 0.25L.

8g : en acier 100 % recyclable. Utilisation d'une cartouche par chantilly ou mousse. Certaines recettes de mousses nécessitent l'emploi de 2 cartouches.

Vidéo de démonstration du siphon Mastrad

Ce lot comprend un pot de 200g d'agar-agar de première qualité et le livre best seller d'Anne Dufour et Carole Garnier « Programme minceur agar-agar en 15 jours ». Tout ce qu'il vous faut pour tirer le meilleur parti de l'algue miracle et mincir rapidement de manière totalement naturelle et progressive. 3 programmes minceur adaptés à vos envies, disponibilités et besoins personnels :

• Programme 1 : agar-agar boisson magique pour les paresseuses ou nulles en cuisine
• Programme 2 : pour les gourmandes qui aiment cuisiner
• Programme 3 : pour les vraies courageuses qui veulent associer un peu plus d'exercice physique pour tonifier

A vous de choisir ou de mixer pour élaborer le programme personnalisé le plus adapté à votre profil et à vos habitudes.

]]> Tue, 01 Dec 2009 09:00:00 +0100 http://www.bienmanger.com/1F3915Oflux_Mincir_Agar_Agar_Programme_Complet_Jours.html?sope=new http://www.bienmanger.com/1F2036Oflux_Arrache_Toux_Lorraine.html?sope=new Au mariage très grand siècle de votre cousine Marie-Charlotte vous êtes assis(e), fiévreux (se) et grelottant(e) sur votre banc d'église. Vous percevez dans le tréfonds de votre gorge un insidieux picotement qui monte, lentement mais sûrement, en intensité. Très vite le picotement se transforme en spasme, vous pratiquez alors une technique, bien connue de tous : lèvres serrées, vous essayez de tousser « à l'intérieur ». C'est un échec. Vous explosez de cette toux imprudemment et trop longtemps retenue. Toute l'assistance se retourne alors vers vous pour contempler, d'un air profondément agacé et vaguement réprobateur, votre visage rougeaud et ruisselant de larmes, tandis que le prêtre cesse son discours pour attendre la fin de cette quinte qui semble ne jamais vouloir arriver. Si ce scénario catastrophe vous glace d'effroi, ayez toujours sur vous un achet de bonbons arrache-toux. Au moindre picotement, un bonbon sur la langue et adieu la quinte !

Ce lot comprend :

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Favols, spécialiste du fruit par excellence, réussit une fois de plus à surprendre nos papilles avec cette préparation gourmande qui mettra de la bonne humeur dans vos petits déjeuners ! Cette confiture créative, préparée avec 50g de fruits pour 100g, au bon goût d'abricot sera parfaite pour un réveil tout en douceur.

Texturas est une ligne de produits sélectionnés par elBullitaller avec lesquels vous pourrez effectuer tout un monde d'élaborations.

La confiturerie Favols est engagée depuis le début des années 60 à proposer des produits de qualité et surtout innovants.
Ce confit de pétales de roses est original dans le concept mais également dans la présentation.
Un joli petit pot où l'on peut apercevoir les pétales de roses figées dans la gelée.

A déguster en toute gourmandise à tout moment de la journée.

Albert et Ferran Adria, célèbres cuisiniers espagnols du restaurant El Bulli, ont mis au point la gamme Texturas dans le but de permettre à chacun de s'essayer à la cuisine moléculaire et de réussir des réalisations hors du commun.

Ce kit comprend tout le nécessaire à la mise en oeuvre d'une technique magique, la sphérification. Grâce aux produits et aux ustensiles qu'il contient, vous pourrez obtenir des sphères de différentes tailles (caviar, billes, raviolis, ...) aux saveurs de votre choix. De plus, le kit vous permet de réussir de fantastiques gélatines froides ou chaudes, d'élaborer des textures d'une grande légèreté ou de conférer très facilement la densité appropriée à vos sauces, soupes ou jus ...