La légende raconte qu'en 1670, la marquise de Sablé aurait fait goûter au frère du roi une multitude de petits biscuits secs et ronds que ce dernier apprécia particulièrement. Le célèbre maître d'hôtel Vatel aurait servi désormais les célèbres biscuits baptisés sablés en hommage à la marquise. La recette du sablé s'est transmise de génération en génération avec de solides racines dans la ville dont elle porte le nom, Sablé sur Sarthe, située au coeur de la région des Pays de la Loire.

Héritière de cette tradition depuis 1962, la Sablésienne a su perpétuer son savoir-faire en conservant toute l'authenticité et la saveur de ce fameux biscuit aux qualité gustatives et au croquant inégalés qui fera le bonheur fins gourmands, petits et grands.

Notre macaron est un biscuit raffiné, croquant à base d'oeufs frais, d'amandes méridionales ayant mûri au soleil et de sucre en poudre, puis délicieusement fourré.

Sa recette fut créée par des pâtissiers florentins au 15ème siècle et améliorée ensuite à la Cour de Louis XIV. Aujourd'hui plus que jamais, le Macaron est une friandise réellement unique !

Grâce à un procédé exclusif, ces macarons conservent saveur et croquant pendant plusieurs mois.

Pour encore plus de gourmandises, découvrez les macarons. saveurs fraise, pistache et citron

Le kit est disponible en pré-commande.
Expédition prévue le lundi 13 février.

Inclut tout le nécessaire pour expérimenter l'ensemble des techniques de cuisine moléculaire!

Jouez avec la texture des jus, sauces, crèmes et vinaigrettes. Réalisez des plats originaux grâces aux perles qui éclatent en bouche, mousses aériennes ou glacées, ravioles onctueuses et spaghettis nouveau genre. Entrez dans une nouvelle ère culinaire!

Contenu:

• Un DVD de 50 recettes
• 10 sachets d'agar-agar (soit 20g)
• 10 sachets de sels de calcium (soit 50g)
• 10 sachets d'alginate de sodium (soit 20g)
• 10 sachets de lécithine de soja (soit 20g)
• 10 sachets de gomme xanthane (soit 10g)
• Une seringue alimentaire
• Trois tubes de silicone
• Cinq pipettes
• Une cuillère percée
• Un ensemble de cuillères à mesurer

Ce kit très complet permet de s'initier à de nombreuses techniques de la cuisine moléculaire:

• Spéhrification basique
• Sphérification inverse
• Emuslification
• Epaississement
• Gélification

Le DVD très didactique, accessible et précis permet de réaliser très facilement, sans autre matériel supplémentaire que des ustensiles de cuisine basique, 50 recettes spectaculaires inratables.

Pour plus de détails, voir les vidéos de la chaine Youtube dédiée

Vendange et vinification :

Ramassage par tris successifs, raisins botrytisés et passerillés.

Débourbage puis fermentation en cuve 20 jours.

Élevage :

Soutirage régulier avec batonnage des lies fines.

Dégustation :

Nez de pêche blanche, fruits confits, miel cèdre Bouche nette, ample, dense et grasse, équilibrée avec une finale vive sur le fruit.

Conseils de dégustation : Servir frais sur une tranche de pain de campagne ou avec une salade composée le tout accompagné de vin rouge.

La délicieuse recette traditionnelle bretonne du caramel au beurre salé a inspiré la maison Mathez qui a inclue dans sa gamme "ballotin" de délicieuses truffes fantaisies aux éclats de caramel au beurre salé. Les ingrédients utilisés sont de qualité et garantissent ainsi un délicieux mélange de saveurs qui ravira sans aucun doute tous les gourmands.

Notre macaron est un biscuit raffiné, croquant à base d'oeufs frais, d'amandes méridionales ayant mûri au soleil et de sucre en poudre, puis délicieusement fourré.

Sa recette fut créée par des pâtissiers florentins au 15ème siècle et améliorée ensuite à la Cour de Louis XIV. Aujourd'hui plus que jamais, le Macaron est une friandise réellement unique !

Grâce à un procédé exclusif, ces macarons conservent saveur et croquant pendant plusieurs mois.

Pour encore plus de gourmandises, découvrez les macarons. saveurs vanille, moka et chocolat.

Les Créatives de Favols sont des confitures originales mariant plusieurs saveurs pour le plus grand bonheur des gourmands. Cette préparation à la figue violette est idéale pour accompagner un foie gras, ou un fromage de chèvre.

Après avoir cherché très longtemps, nous avons enfin réussi à dénicher des cannes de sucre d'orge pour décorer les sapins de noël et régaler tous les gourmands.

Il est paré de belles rayures blanches et rouge torsadées comme il se doit et sont d'une taille idéale pour une déco réussie (13cm de haut environ).

Ces éclats de sucre pétillant nature sont tout simplement surprenants ! Ils apporteront du pétillant à vos préparations : saupoudrez-les sur vos desserts pour créer une touche d'originalité : effet garanti ! Ils se marient parfaitement à la crème glacée, aux sorbets ou à tout autre dessert bien frais ! Vous n'en reviendrez pas !

Conseil d'utilisation : Saupoudrez votre dessert avant de servir, le sucre garde son pétillant quelques minutes ...

Composé d'un mélange de plusieurs foies gras finement hachés et assaisonnés, ses saveurs sont authentiques. Son aspect lisse permet de réaliser des tranches régulières pour une présentation parfaite sur toasts en entrée ou à l'apéritif.

Conseil de préparation : Démouler dés la sortie du réfrigérateur. Afin d'apprécier pleinement son parfum et son fondant, laisser ce Bloc de foie gras de canard 10 minutes à température ambiante avant de servir.

Dégustation : A déguster sur du pain de campagne tiède légèrement grillé ou avec une salade verte assaisonnée à l'huile de noix ou accompagné d'un confit d'oignons.

Quantité conseillée par personne : 50g

Découvrez ce nouvel étui de dégustation 8 ganaches de Michel Cluizel. Il arrive de nouveau à nous surprendre avec ce mariage entre le douceur de la ganache et la puissance du cacao.

Ces ganaches sont très fortes en teneur en chocolat avec 4 chocolats à 85% et 4 chocolats à 99% de cacao.

A déguster vous-même ou voici une idée de cadeau très appréciée.

Une alliance des plus irresistibles entre le chocolat et le caramel au subtil goût de beurre salé.

La maison Mathez ne cessera de nous enchanter avec ces recettes toujours aussi bonne les unes que les autres qui mettent à l'honneur ces délicieux bonbons que sont les truffes.
Confectionnées à partir de matières premières scrupuleusement sélectionnées, ces truffes répondent à une qualité sensorielle et gustative de haut niveau.

Parfaites en touche sucrée à la fin de vos repas pour accompagner votre café ou votre thé.

Les écorces d'orange confites donnent à ces truffes un parfum très agréable au palais.

Travaillant toujours avec des matières premières de très haute qualité, la maison Mathez est devenue au cours des années la référence incontournable dans le monde de la truffe.

Elaboration:

Fabriqué avec les plus beaux foies attentivement sélectionnés, le Foie Gras Entier est composé d'un seul morceau de lobe ou de plusieurs lobes issus du même foie, simplement assaisonné avant cuisson selon un savoir-faire naturel et traditionnel. Il garde ainsi toute sa saveur et son onctuosité.

Service :

Placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure et le placer à température ambiante 15 minutes avant service. Trancher à l'aide d'une lyre ou une lame de couteau chaude.
A déguster sur une tranche de pain de campagne grillée accompagné d'un vin blanc moelleux ou de champagne.

Le salidou est une crème de caramel au beurre salé préparée par la confiserie "La Maison d'Armorine" à Quiberon.

Dégustation : comme une pâte à tartiner, le salidou se tartine sur vos crêpes, gaufres et tartines pour les goûters et les desserts. Il est aussi possible de le réchauffer au bain marie et de l'utiliser en coulis sur vos glaces et desserts. Une merveille d'équilibre sucré-salé.

A découvrir : le biscuit coeur de beurre à la crème de Salidou

Quel plaisir de goûter à ces truffes nature élaboré à partir de cacao de qualité pour nous garantir un maximum de saveur et d'authenticité.
Présentées dans un petit format peu encombrant, ces truffes s'inviteront au côté de votre café ou votre thé que ce soit à la fin d'un repas ou à l'heure du goûter pour les plus gourmands.

Costes ne finira plus de nous étonner, le créateur de la fameuse brasserie moderne, chic et glamour qui porte son nom, il est aujourd'hui à la tête d'une cinquantaine d'hôtels et de restaurants dans les plus beaux endroits de Paris et depuis 2009 à Shanghai en Chine.

Entre en jeu Michel Cluizel, le célèbre cacaofévier - chocolatier, avec qui s'associe Costes pour élaborer une création exclusive et innovante. Le chocolat du cube Costes vient de l'île de Papouasie qui est une provenance rare en cacao. Avec un pourcentage exceptionnel en cacao (47%), ses fèves racées se marient au lait dans un duo complice, distingué et puissant aux accents épicés. En fin de bouche, quelques notes de caramel et de noisettes. Dans sa version noire, le cube gagne en amertume et laisse s'exprimer encore plus ses notes épicées

Un magnifique plateau composé de 13 cubes noirs et 13 cubes lait qui trouvera sa place sur les belles tables en fin de repas ou au moment du café.

Présentation : ces caramels au beurre salé sont préparés en Bretagne par la confiserie "La Maison d'Armorine" à Quiberon.

Dégustation : mélange de sucre et de sel, ces caramels se laissent fondre dans la bouche. Irrésistible !

Château la Pierrière a été construit au 13ème siècle au sommet d'une colline rocheuse, à laquelle il doit son nom. Cette superbe demeure féodale appartient à la famille de Marcillac depuis 1607. Son vaste vignoble s'étend sur un plateau bien exposé, dominant la Dordogne, contigu de l'appellation Saint-Emilion.

Cette proximité explique la grande qualité du terroir, principalement argilo-calcaire sur fond de roches, où s'exprime parfaitement le Merlot. Le vignoble, d'une moyenne d'âge de 15 ans, s'étend sur 40 hectares. A la suite de son père, Olivier de Marcillac, poursuit la tradition familiale tant au niveau de la culture que de la vinification. Il associe la tradition à la mise en oeuvre des techniques les plus récentes, avec les conseils des oenologues de la maison Kressmann.

AOC

Côtes de Castillon.

Cépages

60% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc.

Dégustation

Robe rubis intense. Au nez, de très agréables arômes de fruits rouges (cassis et framboise) s'expriment. En bouche un fruit très mûr suivi de tannins soyeux et fondus caractérise ce vin dans un style identique à celui des Saint-Emilion. Les derniers millésimes ont merveilleusement exprimé l'équilibre, l'harmonie et la souplesse de ce vin.

Température de service

16°/18°

Conseil accord mets / vins

Entrecôte grillée ; tarte au cassis.

Le son d'avoine est la partie externe du grain d'avoine, séparée de celui-ci lors de la mouture. Sa grande richesse en fibres en fait un allié santé indispensable, notamment pour un régime. Il fait par exemple son apparition à partir de la phase de stabilisation dans le régime Dukan.

Lorsque vous absorbez du son d'avoine lors d'un repas, les fibres forment un gel qui capture les graisses et les sucres que produit votre organisme pour les évacuer directement sans passer dans le sang, d'où sa propriété amincissante et coupe faim.

Préparation :

A saupoudrer sur vos salades ou à ajouter à vos pâtes, à vos gâteaux, à vos tartes ...

Conseil :

Peut aussi s'incorporer dans des préparations boulangères pour supplémenter en fibres.

En savoir plus sur le son d'avoine et le son de blé.

Avec ses confits et chutneys, Favols vous accompagne dans une cuisine toujours plus savoureuse et créative. En condiment : revisitez l'accompagnement de vos viandes froides et chaudes, poissons, sans oublier les foies gras ... En assaisonnement : donnez de nouvelles saveurs à vos légumes, salades et crudités ... En auxiliaire de cuisine : pratique en fond de tarte salée, en ingrédient d'une farce ... Et pourquoi pas à l'apéritif directement sur un toast ?

Ce coffret cadeau gastronomique contient :

Ce coffret cadeau gastronomique contient :

Composé d'un mélange de plusieurs foies gras finement hachés et assaisonnés, ses saveurs sont authentiques. Son aspect lisse permet de réaliser des tranches régulières pour une présentation parfaite sur toasts en entrée ou à l'apéritif.

Conseil de préparation : Placer la boîte 6 heures minimum au réfrigérateur. Ouvrir la boîte puis trancher avec une lame de couteau tiède et fine une heure environ avant de servir. Recouvrir d'un film plastique alimentaire. Servir à température ambiante.

Dégustation : A déguster sur du pain de campagne tiède légèrement grillé ou avec une salade verte assaisonnée à l'huile de noix ou accompagné d'un confit d'oignons.

Quantité conseillée par personne : 50g

Conseils de dégustation : Servir frais sur une tranche de pain de campagne ou avec une salade composée le tout accompagné de vin rouge.

Après avoir cherché très longtemps, nous avons enfin réussi à dénicher des cannes de sucre d'orge pour décorer les sapins de noël et régaler tous les gourmands.

Ils sont parés de belles rayures blanches et rouge torsadées comme il se doit et sont d'une taille idéale pour une déco réussie (13cm de haut environ). En plus la boite est mignonne comme tout, ce qui ne gâche rien.

Vendus par boite de 12, ils sont emballés individuellement.

«Le bouillon est au coeur de la cuisine, la plus simple comme la plus élaborée.» Joël Robuchon

Bouillon à boire et à cuisiner

Les bouillons Ariaké au goût intense et pur se dégustent nature ou agrémentés de légumes, pâtes, ravioles, champignons, tofu ... Redécouvrez le plaisir d'un bouillon chaud, à tout moment de la journée.

Le bouillon Ariaké est idéal pour toutes vos préparations culinaires : en pochage pour les viandes et les poissons ; en base de cuisson pour les légumes, les pâtes ou les risottos ; en réduction de sauce.

Prêt en 5 minutes

Casserole (mode d'emploi recommandé) : porter à ébullition 33cl d'eau. Ouvrir le sachet aluminium à l'aide de l'encoche. Plonger le sachet à infuser dans l'eau frémissante. Couvrir et laisser infuser 5 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

Bouilloire ou micro-onde : verser 33cl d'eau frémissante sur le sachet et laisser infuser 5 minutes.

Bouillon de volaille

Joël Robuchon a élaboré cette recette de bouillon de volaille à partir d'ingrédients d'origine naturels. Il contient 86 % de volaille, et est garanti sans conservateur, sans colorant et sans arôme ajouté. Ce bouillon est également riche en protéine et est à faible teneur en matière grasse.

Conseils de dégustation : Servir frais sur une tranche de pain de campagne ou avec une salade composée le tout accompagné de vin rouge.

Michel Cluizel vous permet de découvrir sa gamme de ganaches grandes teneurs en chocolat grâce à ces mini ballotins composés de deux chocolats, un noir Délice et un au lait Kouaré.

Parfait pour votre dégustation personnelle ou à intégrer dans un panier à offrir.