Nos vins

Le Monbazillac, un grand vin liquoreux

La qualité du vin dépend de la qualité du fruit et la technologie intervient peu sur le produit final.

D'une fabuleuse couleur or qui fonce avec le temps, le Monbazillac, particulièrement élégant, est dominé par des arômes de miel, d'acacia et de pêche, agrémenté par des nuances d'agrumes et de mirabelles confits.

On peut déguster le Monbazillac jeune mais il gagne toujours à vieillir en cave. Un Monbazillac de 15 à 20 ans d'âge est un trésor dont il faut savourer longuement les nuances de fruits et d'épices.

Une vinification soignée

Notre château honore chaque année la tradition de ce vignoble prédestiné aux grands vins liquoreux.

C'est avec patience que nous procédons à une sélection manuelle des raisins botyrisés, les raisins sur-mûris, et que nous laissons aux autres grains le temps de rôtir.

Dès l'arrivée au chai, les raisins sont pressés. L'extraction du jus est capitale, nous utlisons des pressoirs pneumatiques afin qu'elle soit douce et progressive. Cela permet aux raisins les plus secs, les meilleurs, de donner tout leur jus sans créer trop de bourbes.

La première année d'un vin liquoreux se passe avec des soutirages successifs. Nous passons le vin d'une cuve à une autre afin d'en éliminer les impuretés.

La deuxième année, le vin passe dans des foudres (6000 litres l'un) ou des barriques, où il sera à nouveau « soutiré », pour obtenir une limpidité absolue.

Le vin restera de 12 à 18 mois dans le bois afin que tous les arômes s'expriment puis sera mis en bouteille.

Nous vous offrons la possibilité d'acheter en ligne notre Monbazillac afin d'en apprécier toutes les qualités en toutes occasions.