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Guar gum

Soripa


250g jar 19.20 €
76.80 € / kg
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Stabiliser and thickening agent used by professional cooks

Professional quality ingredient used for thickening and stabilising

How to use :

Used to add texture (thickening sauces, limiting the formation of ice crystals when freezing food), guar cum dissolves in cold or lukewarm liquid. Use between 3 and 6g per litre of liquid. Do not use more than 1% of total ingredients to avoid an overly-thick, floury texture. Slows down evaporation and keeps bakery products fresher for longer. An even better result can be achieved by combining the use of guar gum with the use of xanthane.

Composition :
Powdered guar gum

Reviews about : Guar gum

Pierre F. - 27 Juillet 2014

Jean pierre O. - 09 Février 2014 - Verified purchase

bon produit

Gabrielle D. - 27 Novembre 2013

JACK J. - 11 Octobre 2013 - Verified purchase

Améliore la texture du pain . Je l'utilise à la dose de 6g par kilo de farine , cela me semble suffisant .

JACK J. - 17 Septembre 2013

Avant de commander ce produit , quelqu'un peut-il me dire comment l'utiliser dans le pain ? On incorpore dans les autres ingrédients avec la levure ? Il ne s'agit pas pour moi de pain sans gluten mais je cherche à améliorer la texture . Quantité pour 600g de farine ? Merci de vos conseils , cordialement à Estelle G. si elle peut me répondre . Jack .

BienManger.com response
Bonjour Jack, la gomme de guar est en effet un précieux allié pour donner de l'élasticité au pain, en pratique il est conseillé d'utiliser 2% du poids de la farine en gomme de guar. Faites nous part de vos expériences !

ANNE MARIE T. - 10 Avril 2013

Monique C. - 31 Mars 2012 - Verified purchase

Très bon résultat avec une quantité modique. Cela me permet de faire du pain ou des gâteaux avec des farines sans gluten. J'en cherchais depuis longtemps et sis bien contente d'avoir trouvé votre site.

BienManger.com response
Merci pour ce commentaire, n'hésitez pas à nous faire partager vos recettes de gâteaux !

Pascale L. - 27 Mars 2012 - Verified purchase

Beaucoup moins cher dans un tel conditionnement qu'en petits sachets.

Christine C. - 06 Février 2012 - Verified purchase

Agnes H. - 27 Septembre 2011 - Verified purchase

Frederic D. - 22 Septembre 2011 - Verified purchase

Carole L. - 06 Septembre 2011 - Verified purchase

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