Des farines de qualité

Des farines de céréales issues de l'Agriculture Biologique

Notre ambition est de vous offrir des farines de grande qualité nutritionnelle et gustative. Pour cela, nous avons décidé, depuis 1987, de faire nos farines à partir de céréales issues de cultures biologiques contrôlées et certifiées par Ecocert. Nous sélectionnons rigoureusement les meilleurs blés et donnons une préférence aux productions de blé et de céréales locales.

Il est particulièrement important d'avoir des céréales AB (certifiés issues de l'Agriculture Biologique) pour produire des farines complètes car il faut que l'enveloppe des grains qui va se retrouver dans la farine soit exempte de tout herbicide ou pesticide au risque de mettre en danger la santé des consommateurs.

Les différentes classes de farine...

Les farines sont classées d'après leur taux de cendres après combustion. On mesure pour cela le poids de cendres issues de la combustion de 100g de farine dans un four à 900°C pendant 6h.

Les classes T80 à T150 correspondent aux farines bises et aux farines complètes.

Les farines T45 à T65 sont utilisées en pâtisserie. Pour la préparation de pain blanc, on utilise des farines T50 à T 55, et des farines T150 pour le pain complet...