Recettes de pois chiches

Première recette : la cuisson des pois chiches

Ingrédients : 1 litre d'eau pour 200g de pois chiche, ail, laurier, thym, sarriette, oignon, clous de girofle.

Faites tremper les pois chiches jusqu'à 24h maximum avant cuisson. Plus longtemps ils tremperont, plus vite ils cuiront. Faites chauffer l'eau. Ajoutez à l'eau de cuisson de l'ail, du laurier, du thym, de la sauriette, un oignon piqué de clous de girofle. Laissez cuire les pois chiches à feu modéré pendant 1h. En fin de cuisson, retirez le bouquet garni et égouttez les pois chiches.

Vous pouvez les déguster nature, chaud avec une viande, un couscous ou froids, en salades.

Deuxième recette : la crème de pois chiche

Ingrédients : 250g de pois chiche, 3/4 de tasse à thé de purée de sésame, 3/4 de gousses d'ail, une tasse à thé d'eau, le jus d'un citron, sel.

Cuire les poids chiche selon la première recette ci-dessus. Passez ensuite les pois chiches à la moulinette fine. Délayez la purée de sésame avec l'eau. Ecraser l'ail avec le presse ail. Mélanger les pois chiches, la purée de sésame et l'ail, de façon à obtenir une pâte homogène.

Cette crème est délicieuse avec des crudités. Elle peut aussi se tartiner sur du pain complet pour donner de savoureux toasts.