Roque : anchois de Collioure et spécialités du Roussillon

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Roque - Filets d'anchois à l'huile
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Roque - Anchois de Collioure entiers au sel
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Roque - Crème d'anchois de Collioure
Pot 140g
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Roque - Anchoïade
Pot 140g
4,85 €

Les anchois Roque

La société Anchois Roque, forte de son ancrage territorial à Collioure, au sein des Pyrénées Orientales propose des conserves de poisson, des salaisons maritimes et des spécialités régionales. Tous types de produits régionaux sont travaillés et proposé par la société. Des anchois naturellement, mais aussi des sauces, plats cuisinés, olives ...

La famille Roque développe son savoir faire autour des anchois de Collioure depuis 1922, date de la création de la société : anchois à l'huile, anchois au sel, filets d'anchois en saumure, boquerones (filets d'anchois blanchis au vinaigre), crème d'anchois et ancho¨Piade, olives et poivrons farcis aux anchois ou aux amandes.

La tradition des anchois en Roussillon

Depuis le Moyen-Age, Collioure prépare l'anchois de Méditérannée et la tradition se transmet de génération en génération. En 1865, Collioure compte 140 barques catalanes et 800 pêcheurs. Il reste aujourd'hui 2 conserveries et saleurs à Collioure dont la maison Roque qui sublime l'anchois comme personne d'autre.

L'histoire des anchois Roque

Les anchois de Collioure sont une longue histoire pour la famille Roque. En 1870, Alphonse Roque s'établit à Collioure comme tonnelier-saleur. En 1922, son fils Léon Roque fonde l'entreprise familiale. En 1969, Léon Roque crée la société Roque pour ses enfants Renée et Guy. En 1987, Renée se retire, cédant aux enfants de Guy la totalité de ses parts. Aujourd'hui, la société Roque est toujours située à Collioure et perpétue la tradition dans de nouveaux locaux, avec une gamme modernisée et une clientèle hors des frontières régionales.

La famille Roque, très unie et investie (5ème génération), a fait de la qualité et de la transmission de son savoir faire, son credo. Si les différentes étapes de la transformation s'effectuent dans le respect de la tradition (salage, maturation, conditionnement) et des normes européennes, les anchois Roque n'a de cesse de s'investir dans la recherche de nouveaux produits pour toujours mieux répondre aux attentes de ses clients. Les quatre gammes traditionnelles : anchois au sel, filets à l'huile, anchois au vinaigre et "roquerones" (anchois marinés) sont fabriquées dans le respect de la tradition. La crème d'anchois et l'anchoïade sont tout aussi plébiscitées sans oublier les olives farcies.

 

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