Mulot et Petitjean : le pain d'épices de Dijon depuis 1796

Mulot et Petitjean

Nouveautés Mulot et Petitjean

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A propos de Mulot et Petitjean

Historique

Fondée en 1796, la maison Mulot & Petitjean tient son savoir-faire d’une longue tradition pain d’épiciers dijonnais. Aujourd’hui, la société compte une cinquantaine de salariés. C’est la plus ancienne fabrique et boutique de pain d’épices de Dijon, et fait partie des rares entreprises familiales de plus de deux cents ans d’existence.

La maison Mulot & Petitjean est née en 1901 de l’union d’Auguste Petitjean et Marguerite Mulot, tous deux héritiers d’ateliers de pain d’épices, respectivement la maison Cery créée en 1831 et la maison Boittier créée en 1796. L’entreprise est installée à l’hôtel particulier Catin de Richemont, un bâtiment néogothique du XVème siècle et ancien local de la maison Boittier.

Le métier

Aujourd’hui, les savoirs sont toujours conservée, transmis de père en fils : secret de fabrication, sélection des ingrédients de qualité, codes d’usage … Une formation et un bon management des équipes, permettent aux employés de se sentir tous responsables de la qualité et de l’image véhiculée par leurs produits pour le plus grand plaisir des clients ; des contrôles par les autorités sanitaires françaises ont lieu également. Malgré le coté traditionnel des produits, la création de nouvelles saveurs et l’analyse sensorielle permettent d’innover toujours plus chez Mulot & Petitjean.

L’authentique pain d’épice

Le pain d’épices est apprécié depuis toujours : connu depuis l’Antiquité, il fait partie du patrimoine gourmand français. Les méthodes industrielles ont été adoptées, mais le savoir-faire ancestral reste. Le pain d’épices est fabriqué à partir d’une pâte mère composée de farine, de miel et de sucres. Pétrie, laissée au repos, reprise, aérée, puis assouplie au cours du braquage, où seront incorporés les autres ingrédients : jaunes d’œufs, levures et arômes. La pâte mère est ensuite laminée puis découpée à l’emporte pièce ou moulée puis cuite au four. En dernier lieu, les pains sont fourrés, glacés ou couverts de fruits confits.

Mulot et Petitjean vend aussi des sablés, nonettes, et bonbons aux arômes surprenants, pour le plus grand plaisir de tous les gourmands.

Derniers avis client sur Mulot et Petitjean

22/09/2016

Note attribuée :

TRES SEC INMANGEABBLE LES OISEAUX ONT AIME

danièle t.

Client depuis 2014

danièle t. a laissé cet avis le 22/09/2016

23/06/2016

Note attribuée :

Très bon.. Ma fille ne m'en a laissé qu'un petit bout..

Christiane L.

Client depuis 2014

Christiane L. a laissé cet avis le 23/06/2016

Mulot et Petitjean - Nonnettes fourrées abricot
Etui 200g - 6 nonnettes
6,55 €
03/04/2015

Note attribuée :

Un régal !

Amandine V.

Client depuis 2014

Amandine V. a laissé cet avis le 03/04/2015

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