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Albert & Ferran Adria - elBulli

Algin Texturas - alginate de sodium

Calcic Texturas - chlorure de calcium

Algin Texturas - alginate de sodium

La base de la sphérification selon Albert et Ferran Adria ! A vous la cuisine moléculaire ! En savoir plus

Producteur : Albert & Ferran Adria - elBulli
(Barcelone, Espagne, )

Le boîte de 500g - 33.95 €

Calcic Texturas - chlorure de calcium

Le 2ème ingrédient indispensable à la sphérification, base de la cuisine moléculaire ! En savoir plus

Producteur : Albert & Ferran Adria - elBulli
(Barcelone, Espagne, )

La boîte de 600g - 13.30 €

Citras Texturas - citrate de sodium

Dès de framboise lyophilisés Lyo Sabores

Citras Texturas - citrate de sodium

A avoir sous la main en plus de l'Algin et du Calcic, éléments indispensables en cuisine moléculaire ! En savoir plus

Producteur : Albert & Ferran Adria - elBulli
(Barcelone, Espagne, )

La boîte de 600g - 15.30 €

Dès de framboise lyophilisés Lyo Sabores

Les frères Adria vous propose du 100 % fruits, pour vos cuisines créatives et vos plats du quotidien ! En savoir plus

Producteur : Albert & Ferran Adria - elBulli
(Barcelone, Espagne, )

La boîte de 90g - 17.55 €

Dès de pêche lyophilisés Lyo Sabores

Eines Texturas - ustensiles de sphérification

Dès de pêche lyophilisés Lyo Sabores

Les frères Adria vous propose du 100 % fruits, pour vos cuisines créatives et vos plats du quotidien ! En savoir plus

Producteur : Albert & Ferran Adria - elBulli
(Barcelone, Espagne, )

La boîte de 70g - 17.55 €

Eines Texturas - ustensiles de sphérification

Le pack Eines contient les ustensiles indispensables à vos travaux de sphérifications, l'un des volets de la cuisine moléculaire ! En savoir plus

Producteur : Albert & Ferran Adria - elBulli
(Barcelone, Espagne, )

La boîte d'ustensiles - 50.85 €

Glice Texturas - monoglycéride

Gluco Texturas - gluconolactate calcique

Glice Texturas - monoglycéride

L’émulsification chez vous avec le monoglycéride de Ferran Adria ! En savoir plus

Producteur : Albert & Ferran Adria - elBulli
(Barcelone, Espagne, )

La boîte de 300g - 14.35 €

Gluco Texturas - gluconolactate calcique

Et la sphérification inverse n’a plus de secret pour vous ! En savoir plus

Producteur : Albert & Ferran Adria - elBulli
(Barcelone, Espagne, )

La boîte de 600g - 33.65 €

Kappa Texturas - carraghénane kappa

Kit sphérification basique Texturas

Kappa Texturas - carraghénane kappa

La gélification, selon Ferran Adria ! En savoir plus

Producteur : Albert & Ferran Adria - elBulli
(Barcelone, Espagne, )

La boîte de 400g - 44.45 €

Kit sphérification basique Texturas

Ce kit de sphérification basique contient de l’Algin, du Calcic, du Citras et les ustensiles Eines. Vous avez toutes les cartes en main pour devenir un artiste de la cuisine moléculaire ! En savoir plus

Producteur : Albert & Ferran Adria - elBulli
(Barcelone, Espagne, )

Le kit - 107.70 €

Kit sphérification inverse Texturas

Lecite Texturas - lécithine de soja

Kit sphérification inverse Texturas

Algin, Gluco, Eines et Xantana pour de la cuisine moléculaire encore plus créative ! En savoir plus

Producteur : Albert & Ferran Adria - elBulli
(Barcelone, Espagne, )

Le kit - 167.00 €

Lecite Texturas - lécithine de soja

Devenez maître en l’art de l’émulsification selon Ferran Adria ! En savoir plus

Producteur : Albert & Ferran Adria - elBulli
(Barcelone, Espagne, )

La boîte de 300g - 21.60 €

Metil Texturas - méthylcellulose en poudre

Minikit sphérification basique et inverse Texturas

Metil Texturas - méthylcellulose en poudre

A vous la maîtrise de la gélification selon Ferran Adria ! En savoir plus

Producteur : Albert & Ferran Adria - elBulli
(Barcelone, Espagne, )

La boîte de 300g - 39.40 €

Minikit sphérification basique et inverse Texturas

Algin, Gluco, Xantana, Agar et Lecite regroupés dans un coffret élégant et pratique pour réussir votre cuisine moléculaire à coup sûr ! En savoir plus

Producteur : Albert & Ferran Adria - elBulli
(Barcelone, Espagne, )

Le coffret - 145.00 €

Sucro Texturas - sucroester

Xantana Texturas - gomme xanthane

Sucro Texturas - sucroester

Du sucroester, recommandé en émulsification pour avoir des textures aérées. En savoir plus

Producteur : Albert & Ferran Adria - elBulli
(Barcelone, Espagne, )

La boîte de 600g - 49.00 €

Xantana Texturas - gomme xanthane

Pour une sphérification inverse à chaud comme à froid ! En savoir plus

Producteur : Albert & Ferran Adria - elBulli
(Barcelone, Espagne, )

La boîte de 600g - 42.35 €

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