Albert & Ferran Adria - elBulli

Algin Texturas - alginate de sodium		Calcic Texturas - chlorure de calcium
La base de la sphérification selon Albert et Ferran Adria ! A vous la cuisine moléculaire ! En savoir plus Producteur : Albert & Ferran Adria - elBulli (Barcelone, Espagne, ) Le boîte de 500g - 33.95 €		Le 2ème ingrédient indispensable à la sphérification, base de la cuisine moléculaire ! En savoir plus Producteur : Albert & Ferran Adria - elBulli (Barcelone, Espagne, ) La boîte de 600g - 13.30 €

Citras Texturas - citrate de sodium		Dès de framboise lyophilisés Lyo Sabores
A avoir sous la main en plus de l'Algin et du Calcic, éléments indispensables en cuisine moléculaire ! En savoir plus Producteur : Albert & Ferran Adria - elBulli (Barcelone, Espagne, ) La boîte de 600g - 15.30 €		Les frères Adria vous propose du 100 % fruits, pour vos cuisines créatives et vos plats du quotidien ! En savoir plus Producteur : Albert & Ferran Adria - elBulli (Barcelone, Espagne, ) La boîte de 90g - 17.55 €

Dès de pêche lyophilisés Lyo Sabores		Eines Texturas - ustensiles de sphérification
Les frères Adria vous propose du 100 % fruits, pour vos cuisines créatives et vos plats du quotidien ! En savoir plus Producteur : Albert & Ferran Adria - elBulli (Barcelone, Espagne, ) La boîte de 70g - 17.55 €		Le pack Eines contient les ustensiles indispensables à vos travaux de sphérifications, l'un des volets de la cuisine moléculaire ! En savoir plus Producteur : Albert & Ferran Adria - elBulli (Barcelone, Espagne, ) La boîte d'ustensiles - 50.85 €

Glice Texturas - monoglycéride		Gluco Texturas - gluconolactate calcique
L’émulsification chez vous avec le monoglycéride de Ferran Adria ! En savoir plus Producteur : Albert & Ferran Adria - elBulli (Barcelone, Espagne, ) La boîte de 300g - 14.35 €		Et la sphérification inverse n’a plus de secret pour vous ! En savoir plus Producteur : Albert & Ferran Adria - elBulli (Barcelone, Espagne, ) La boîte de 600g - 33.65 €

Kappa Texturas - carraghénane kappa		Kit sphérification basique Texturas
La gélification, selon Ferran Adria ! En savoir plus Producteur : Albert & Ferran Adria - elBulli (Barcelone, Espagne, ) La boîte de 400g - 44.45 €		Ce kit de sphérification basique contient de l’Algin, du Calcic, du Citras et les ustensiles Eines. Vous avez toutes les cartes en main pour devenir un artiste de la cuisine moléculaire ! En savoir plus Producteur : Albert & Ferran Adria - elBulli (Barcelone, Espagne, ) Le kit - 107.70 €

Kit sphérification inverse Texturas		Lecite Texturas - lécithine de soja
Algin, Gluco, Eines et Xantana pour de la cuisine moléculaire encore plus créative ! En savoir plus Producteur : Albert & Ferran Adria - elBulli (Barcelone, Espagne, ) Le kit - 167.00 €		Devenez maître en l’art de l’émulsification selon Ferran Adria ! En savoir plus Producteur : Albert & Ferran Adria - elBulli (Barcelone, Espagne, ) La boîte de 300g - 21.60 €

Metil Texturas - méthylcellulose en poudre		Minikit sphérification basique et inverse Texturas
A vous la maîtrise de la gélification selon Ferran Adria ! En savoir plus Producteur : Albert & Ferran Adria - elBulli (Barcelone, Espagne, ) La boîte de 300g - 39.40 €		Algin, Gluco, Xantana, Agar et Lecite regroupés dans un coffret élégant et pratique pour réussir votre cuisine moléculaire à coup sûr ! En savoir plus Producteur : Albert & Ferran Adria - elBulli (Barcelone, Espagne, ) Le coffret - 145.00 €

Sucro Texturas - sucroester		Xantana Texturas - gomme xanthane
Du sucroester, recommandé en émulsification pour avoir des textures aérées. En savoir plus Producteur : Albert & Ferran Adria - elBulli (Barcelone, Espagne, ) La boîte de 600g - 49.00 €		Pour une sphérification inverse à chaud comme à froid ! En savoir plus Producteur : Albert & Ferran Adria - elBulli (Barcelone, Espagne, ) La boîte de 600g - 42.35 €

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