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Agar agar Texturas |
Algin Texturas - alginate de sodium |
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Le fameux gélifiant, par Albert et Ferran Adria ! En savoir plus
Producteur : Texturas - Albert & Ferran Adria (El Bulli) |
La base de la sphérification selon Albert et Ferran Adria ! A vous la cuisine moléculaire ! En savoir plus
Producteur : Texturas - Albert & Ferran Adria (El Bulli) |
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Calcic Texturas - chlorure de calcium |
Citras Texturas - citrate de sodium |
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Le 2ème ingrédient indispensable à la sphérification, base de la cuisine moléculaire ! En savoir plus
Producteur : Texturas - Albert & Ferran Adria (El Bulli) |
A avoir sous la main en plus de l'Algin et du Calcic, éléments indispensables en cuisine moléculaire ! En savoir plus
Producteur : Texturas - Albert & Ferran Adria (El Bulli) |
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Crumiel - granulés de miel Texturas |
Eines Texturas - ustensiles de sphérification |
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Du miel de fleurs cristallisé, idéal pour toutes vos recettes créatives ! En savoir plus
Producteur : Texturas - Albert & Ferran Adria (El Bulli) |
Le pack Eines contient les ustensiles indispensables à vos travaux de sphérifications, l'un des volets de la cuisine moléculaire ! En savoir plus
Producteur : Texturas - Albert & Ferran Adria (El Bulli) |
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Gellan Texturas |
Glice Texturas - monoglycéride |
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Un gélifiant qui permet de réaliser des gels fermes et thermorésistants, idéal pour obtenir des gélatines chaudes. En savoir plus
Producteur : Texturas - Albert & Ferran Adria (El Bulli) |
L’émulsification chez vous avec le monoglycéride de Ferran Adria ! En savoir plus
Producteur : Texturas - Albert & Ferran Adria (El Bulli) |
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Gluco Texturas - gluconolactate calcique |
Iota Texturas – carraghénane iota |
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Et la sphérification inverse n’a plus de secret pour vous ! Indispensable pour vos recettes de cuisine moléculaire En savoir plus
Producteur : Texturas - Albert & Ferran Adria (El Bulli) |
Pour obtenir des gels très élastiques obtenus par gélification à chaud. En savoir plus
Producteur : Texturas - Albert & Ferran Adria (El Bulli) |
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Kappa Texturas - carraghénane kappa |
Kit de cuisine moléculaire Texturas |
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La gélification, selon Ferran Adria ! En savoir plus
Producteur : Texturas - Albert & Ferran Adria (El Bulli) |
Algin, Gluco, Xantana, Agar et Lecite regroupés dans un coffret élégant et pratique pour réussir votre cuisine moléculaire à coup sûr ! En savoir plus
Producteur : Texturas - Albert & Ferran Adria (El Bulli) |
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Kit sphérification basique Texturas |
Kit sphérification inverse Texturas |
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Ce kit de sphérification basique contient de l’Algin, du Calcic, du Citras et les ustensiles Eines. Vous avez toutes les cartes en main pour devenir un artiste de la cuisine moléculaire ! En savoir plus
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Algin, Gluco, Eines et Xantana pour de la cuisine moléculaire encore plus créative ! En savoir plus
Producteur : Texturas - Albert & Ferran Adria (El Bulli) |
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Lecite Texturas - lécithine de soja |
Metil Texturas - méthylcellulose en poudre |
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Devenez maître en l’art de l’émulsification selon Ferran Adria ! En savoir plus
Producteur : Texturas - Albert & Ferran Adria (El Bulli) |
A vous la maîtrise de la gélification selon Ferran Adria ! En savoir plus
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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