Les meilleures viandes font les meilleurs plats

Un travail de qualité avec les éleveurs

Pour faire de bons produits, nous pensons qu’il faut avant tout de bonnes viandes. Aussi, très tôt, nous avons mis en place avec les éleveurs qui nous accompagnent une charte de qualité. Notre viande de boeuf est issue d’animaux de race Normande ou croisée que nous sélectionnons nous même chaque semaine. Les veaux sont issus des troupeaux laitiers de notre région de Normandie et sont essentiellement nourris au lait doux.

Notre viande d’agneau provient d’agneaux de prés salés du Mont Saint Michel que nous sélectionnons chez les éleveurs de la région. Enfin, pour nos produits à base de porc, nous utilisons des animaux élevés à la farine d’orge selon notre cahier des charges avec un allongement de l’élevage de 3 à 4 semaines pour une viande tendre, moelleuse et savoureuse.

Des recettes préparées à l’artisanale

A la Chaiseronne, nous avons un petit faible pour les recettes héritées de la tradition gastronomique de notre région, comme la Potée Normande, la Blanquette de veau à la crème d'Isigny ou le Boudin campagnard normand. Nos spécialités sont préparées de façon artisanale avec un soin tout particulier à la qualité de la cuisson des viandes pour garder toutes leurs qualités de tendresse et de saveurs. C’est en effet lors de la cuisson que tout se joue... A vous de juger...