Françoise Fournier à Séverac Le Château (Aveyron)

Notre ferme est située à Blayac, un hameau caussenard à quelques kilomètres de Séverac Le Château. L'activité principale de la ferme est l'élevage de brebis. Roquefort n'est pas loin…

Je prépare aussi le gâteau à la broche que je vends sur les marchés des environs et sur ce site. Ma recette est très simple : des œufs, du beurre, de la farine et du sucre avec parfois un peu de rhum et d'extrait de vanille. Le plus souvent, j'utilise les œufs et le beurre de la ferme ou des fermes voisines… Ma recette reste très artisanale. Tout l'art du gâteau à la broche consiste à faire tourner régulièrement la broche lors de la cuisson, pas trop vite ni trop lentement, pour obtenir de jolies et savoureuses crêtes...

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