Nos recettes à base de truffe

Huile d'olive vierge à la Truffe

La truffe donne son parfum subtile et complexe à cette huile d'olive fruitée par macération. Toutes les utilisation habituelles des huiles, avec les "plus" de la truffe.Vous utiliserez par exemple l'huile d'olive truffée pour lier une pomme purée ou sur des pâtes et bien sûr dans les salades,. pour des vinaigrettes, des pâtes fraîches inoubliables.

Truffenade

A base de truffes, d'olives et de champignons, la Truffenade sera raffinée sur un toast ou campagnarde sur un pain grillé chaud. Elle exhale ainsi les parfums de la Provence lors de vos réceptions, apéritifs ou tête-à-tête. C'est une exclusivité de Truffières de Rabasse. Elle se cuisine aussi très bien avec les purées, les farces, les pommes de terre sautées ou de simple légumes à l'eau.

Vinaigre balsamique de Modène à la Truffe

C'est une vraie truffe qui macère dans le vinaigre pour lui communiquer son parfum.
La douceur du vinaigre de Modène, ses arômes acidulés de fruits caramélisés, de boisé, les arômes de la truffe noire : une merveille pour vos salades, pour déglacer foie de veau, rognons.

Miel à la Truffe

Un miel rehaussé des parfums complexes et subtiles de la truffe noire pour des harmonies inédites.
Incomparable sur une glace à la vanille ou en accompagnement des magrets de canard.