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L’Hypocras

Surtout estimé au Moyen Âge, il se servait dans les grands festins, et l’on regardait alors comme une merveille d’avoir réuni la force du vin à la douceur du miel et aux parfums des épices. L’Hypocras des Pays d’Oc est fabriqué de manière artisanale, en respectant les techniques de fabrication d’antan. L’hypocras est issu d’une macération à froid.
Le produit obtenu est ensuite filtré plusieurs fois après décantation, afin d’obtenir un liquide brillant et clair. L’Hypocras se consomme très frais à l’apéritif, mais il saura s’accorder parfaitement avec les desserts au chocolat ou aux fruits rouges.
L’Hypocras blanc est un accompagnement original du foie gras. Commander ici.

La Saugée

D’après une recette originale extraite d’un ouvrage culinaire du XIVème siècle (de Modi Preparandi et Condienti Omnia Cibaria) la Saugée des Pays d’Oc est idéale pour stimuler l’appétit, et en vin de dessert. Une note de citron et de cardamone relève le parfum délicat de la sauge dans un ensemble très légèrement miellée. Avant l’arrivée des épices, on utilisait beaucoup de plantes ou de fruits pour parfumer les vins. La Saugée était avec l’Hypocras une des boissons les plus consommées au Moyen Âge. Redécouverte pour vous aujourd’hui, elle saura vous séduire. Issue du latin salvare (sauver, sauvegarder) la sauge a été de tous temps reconnue pour ses vertus bienfaisantes. Commander ici.