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Azaïs-Polito : conserverie de poissons traditionnelle à Sète

Produits Azais Polito

Une histoire de famille

AZAÏS-POLITO, Conserverie Familiale et Artisanale de plats cuisinés de Poisson est aujourd'hui Connue et Reconnue pour la Qualité de ses produits qui sont devenus incontournables dans un panier de produits du Terroir du Languedoc-Roussillon.

Cette petite entreprise Familiale est aujourd'hui la dernière conserverie de la ville de Sète, premier port de pêche de la Méditerranée où elle fût fondée en 1963 par deux vieilles familles de fabricants Sétois. En épousant en 1945, Georges AZAIS célèbre Mareyeur Sétois et fondateur de la Criée de Sète, Lisette POLITO fit entrer sa Famille de fabricant de pâtes dans le Monde du Poisson...

Par cette alliance, Jean POLITO et son Beau-Frère Georges AZAIS allaient ouvrir la voie d'une nouvelle entreprise pour les deux familles qui la dirigent encore aujourd'hui et dans lesquelles les secrets de fabrication se sont transmis de Père en Fils depuis quatre générations...

"J'espère qu'un jour un de mes petits enfants perpétuera à son tour cette tradition familiale qui est de mettre sur les tables des gourmets les meilleurs produits, avec le même attachement que le mien à poursuivre ce que nos aïeux ont commencé il y a quelques années..." nous dit Jean-Claude POLITO l'actuel PDG de la Conserverie...

  Produits Azais Polito

Tradition en héritage

 

Emblème de l'Héritage de notre savoir-faire depuis la fin du 19ème siècle, les deux poupées napolitaines ornant nos successifs comptoirs de vente, sont restées fidèles à la famille depuis quatre générations et sont devenues les témoins du respect des traditions et de la transmission de notre savoir faire auquel nous tenons tant. "Chez AZAIS-POLITO, la conserve est une histoire d'hommes..."

De Pères en Fils, depuis quelques décennies nous veillons quotidiennement au maintien de ce savoir faire et de nos traditions et notre petite structure perpétue depuis toujours les méthodes artisanales de la conserverie traditionnelle. Toujours préparées à la main et selon notre savoir-faire, nos conserves se distinguent des autres par leur goût exceptionnel, les recettes de nos soupes, nos salades, nos plats cuisinés et nos sauces d'accompagnement font l'objet d'une sélection rigoureuse des meilleurs ingrédients avec une qualité irréprochable en passant par le respect scrupuleux des recettes et c'est ce savoir faire maîtrisé qui caractérise aujourd'hui principalement notre identité afin de vous offrir de succulents instants...

Emblème de l'Héritage de notre savoir-faire depuis la fin du 19ème siècle, les deux poupées napolitaines ornant nos successifs comptoirs de vente, sont restées fidèles à la famille depuis quatre générations et sont devenues les témoins du respect des traditions et de la transmission de notre savoir faire auquel nous tenons tant. "Chez AZAIS-POLITO, la conserve est une histoire d'hommes..."

De Pères en Fils, depuis quelques décennies nous veillons quotidiennement au maintien de ce savoir faire et de nos traditions et notre petite structure perpétue depuis toujours les méthodes artisanales de la conserverie traditionnelle. Toujours préparées à la main et selon notre savoir-faire, nos conserves se distinguent des autres par leur goût exceptionnel, les recettes de nos soupes, nos salades, nos plats cuisinés et nos sauces d'accompagnement font l'objet d'une sélection rigoureuse des meilleurs ingrédients avec une qualité irréprochable en passant par le respect scrupuleux des recettes et c'est ce savoir faire maîtrisé qui caractérise aujourd'hui principalement notre identité afin de vous offrir de succulents instants...

Ce sont des Produits Vrais et c'est aussi leur lumineuse simplicité qui en fait tout leur charme comme la Cuisine Sétoise qui est dépouillée de toute prétention pour mieux restituer le Goût de son terroir. A Sète, sur l'Ile Singulière chère à Paul Valéry, on est très attaché à la Cuisine de son enfance, aux saveurs du Port influencée par une Cuisine Italienne...

"Toute recette à son propre tour de main, ce qui rend à mon sens chaque préparation unique et c'est comme cela qu'une Famille, qu'un Terroir, qu'une Région invente son propre Talent..." précise Jean Claude POLITO.

Artisan conserveur

Jean Claude POLITO, en digne héritier de tout ce patrimoine familial et de cet esprit d'entreprise, ne pouvait déroger à sa destinée de Fabricant. C'est lui qui avec une volonté d'innovation donnera à l'entreprise sa dimension actuelle et sa place d'Ambassadrice de la Cuisine Traditionnelle Sétoise en conditionnant en conserve pour la première fois les célèbres Spécialités Sétoises qui commenceront à s'exporter au-delà des Frontières locales dès 1963...

Jean Claude POLITO devenu ARTISAN-CONSERVEUR, aime à préciser "Je vous garantis que tous nos produits sont fabriquées dans le RESPECT DU GOUT et des TRADITIONS selon les recettes traditionnelles qui m'ont été transmises par mon Père Jean, mon Grand Père Claude et mon Arrière Grand Père Giovanni. Notre recette de soupe de poisson est d'ailleurs la même depuis bientôt 50 ans, c'est tout vous dire..."

Produits Azais Polito

La sélection Azaïs-Polito

Azaïs-Polito - Soupe de poissons de roche
A partir de
5,35 €
Azaïs-Polito - Véritable rouille sétoise
A partir de
4,30 €
Azaïs-Polito - Encornets farcis à la Sétoise
Bocal 630g - 72cl -...
18,40 €
Azaïs-Polito - Brandade de morue
Bocal 360g - 45cl -...
12,90 €
Azaïs-Polito - Bouillabaisse
A partir de
17,50 €
Azaïs-Polito - Moules farcies à la Sétoise
Bocal 630g - 72cl -...
17,70 €
Azaïs-Polito - Aïoli - Provence
Bocal 160g - 21cl
4,75 €

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