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La Vache de Paris : beurre clarifié fabriqué en France

La Vache de Paris est la marque d'export de la l'entreprise Fléchard installée dans l'Orne en Normandie, spécialisée dans le beurre pour les artisans et le beurre de table. Le ghee est principalement fabriqué pour le Moyen-Orient et l'Asie, mais son usage arrive en Europe pour la cuisine et la préparation de pâtisseries.

Le ghee ou butterghee de vache ne brûle pas à des températures élevées et n'éclabousse pas, ce qui le rend pratique à utiliser pour la cuisson, notamment des viandes car le ghee est très proche du beurre clarifié utilisé par les Chefs. Le ghee contient moins de lactose que les beurres classiques.

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