Tout savoir sur la sardine

Pour les grands et les petits,

Malgré sa réputation de poisson gras, la sardine est conseillée pour tous. C'est le seul aliment en conserve qui peut être consommé sans modération par les enfants en bas âge notamment en raison de sa teneur importante en calcium. Cette teneur en calcium s'explique par le fait qu'au cours de la stérilisation et durant tout le temps où les boîtes sont stockées, les arêtes se dissolvent et libèrent leur calcium. Le taux de calcium de la chair augmente alors sensiblement.

Des études ont également montré que la consommation de poissons dits "gras" (sardine, thon, maquereau, saumon,...) réduisait considérablement le risque de maladies cardio-vasculaires.

Riche en sels minéraux, manganèse, phosphore, vitamines (A et D dites de croissance, B, P,...), la sardine est un aliment complet. De plus, l'huile dans laquelle baigne la sardine fait augmenter sa teneur en lipides et en fait ainsi un aliment à haute valeur énergétique.

Au delà de ces aspects scientifiques, la sardine est un régal pour les gourmets surtout si elle préparée dans le respect de l'art culinaire traditionnel comme nous le faisons à la Quiberonnaise depuis plus de 80 ans.

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