André Ostertag

André Ostertag

Fils de viticulteur, j'ai fait mes études en Bourgogne. De retour en Alsace, j'ai voulu rompre avec la logique productive de mon département qui consistait bien souvent à produire jusqu'à 120 hectolitres de vin par hectare ! Pour cela, j'ai baissé de manière significative les rendements pour passer à 50 hectolitres par hectare, j'ai aussi décidé de faire les vendanges à la main, de travailler sur la typicité des cépages, et de pratiquer l'élevage en barriques dont 20% sont de chêne neuves.

Pas seulement viticulteur...

J'ai aussi publié quelques ouvrages sur le vin dont " The Riesling Manifesto " où j'exprime avec deux de mes pairs notre passion commune pour ce cépage :
"... C'est comme si la vigne reliait le haut et le bas, le ciel et la terre, l'ombre et la lumière. Elle les réunit même, par les racines qui remontent les éléments profonds et par les branches qui redescendent les éléments célestes. Et la sève qui circule de bas en haut et de haut en bas, importe et exporte les éléments d'un corps à l'autre. La vigne est un lien entre le très haut et le très bas, une sorte de pont qui facilite les échanges. Et son fruit, le raisin, est la mémoire vivante de cet échange. Quant au vin, il n'est ni plus ni moins que la transmutation de ce raisin..."

Sincèrement attaché à mon terroir

Pour illustrer mon attachement au terroir, les étiquettes de mes vins sont illustrées par le terroir sur lesquels la vigne a poussé.

Je vous propose de découvrir ces terres au travers d'un court aperçu historique des vins d'Alsace.