Nos vignes

La Vigne

Dans un souci de qualité, nous avons signé la charte de culture raisonnée dans laquelle la sauvegarde et le respect de l'environnement tiennent une place prépondérante. Sur les 70 hectares que nous exploitons, nous tirons 3500 hectolitres de vins afin de privlégier la qualité à la quantité.

Pour ce faire, nous abandonnons progressivement l'utilisation de désherbants chimiques pour privilégier les labours réguliers et l'utilisation d'engrais organiques.

Les Vendanges

Nous faisons les vendanges en été, à la fin du mois d'août lorsque le raisin a atteint sa maturation. Celle-ci évolue de manière différente suivant que la lune est nouvelle ou vieille.

Nous devons être ainsi extrèmement vigilant quant au choix du jour de vendage pour chaque vigne. En cette période, la température est de l'ordre de 30 à 35 °c, et le raisin gagne 2/10 ème de degré par jour. Ce gain de sucre donnera plus tard l'alcool du vin.

Si nous faisons cela trop tôt, le raisin sera trop acide et peu sucré et inversement, si nous faisons cela trop tard, nous aurons un raisin trop sucré pour l'acidité qu'il contient.

Avec plusieurs années d'expérience, des dégustations de raisins tous les jours et un peu d'intuition, nous décidons alors du grand jour des vendanges.

Après cela, nous procédons à la vinification et à l'élevage de notre vin ...