Une fabrication artisanale

A base de pétales de Rosa gallica
 
Le ramassage des rose se fait en famille fin août, début septembre. La Rosa Gallica aussi appelé rose de Damas a seulement 5 pétales. Elle ressemble à une églantine.

Seules les pétales sont ramassées puis étalées, triées, lavées, blanchies, et confites dans le sucre.

Un résultat exceptionnel
 
Ces confits de pétales de rose sont ensuite utilisés au fur et à mesure pour la préparation des bonbons, sucre d'orge, sucette ou autres spécialités.
 
Nos recettes sont un secret de famille bien gardé. Je peux seulement vous dire que la préparation des confits de pétale de rose se passe dans des chaudrons en cuivre à des températures supérieures à 100°C.

Le résultat est somptueux. Lors d'une dégustation à l'aveugle chez Fauchon, la confiture de rose de la confiserie Gaufillier a été classée première !