L'histoire des Soeurs Macarons

Un secret de fabrication bien gardé, depuis plus de 2 siècles

C'est aux deux Soeurs, Marguerite Gaillot et Marie-Elisabeth Morlot, de la communauté des Dames du Saint-Sacrement de Nancy, que l'on doit d'apprécier encore aujourd'hui les macarons, et les bergamotes.

Quand Catherine de Vaudémont, fille du Duc Charles III, devenue abbesse de Remineront, fonda au coeur de Nancy le monastère des Dames du Saint-Sacrement, la stricte règle y interdisait la consommation de viande comme aliment. Aussi les soeurs confectionnèrent-elles une grande variété de pâtisseries dont le fameux macarons....
Lors du décret de suppression des congrégations religieuses (5 avril 1792), les Soeurs Marguerite et Marie-Elisabeth trouvèrent refuge chez le docteur Gormand, médecin de la communauté, au numéro 10 de la rue de la Hache.
Afin de subvenir à leurs besoins, elles reprirent la fabrication des Macarons et les commercialisèrent. Elles devinrent rapidement très connues et on les surnomma "Les Soeurs Macarons".