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Fabrication artisanale à l'ancienne

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Fabrication du caramel

Un savoir faire de qualité
 
Depuis 1946, la Maison d'Armorine a conservé son savoir-faire traditionnel et son mode de fabrication artisanal. C'est d'ailleurs aujourd'hui une des dernières confiserie artisanale de Bretagne.

Le beurre salé et le sel de Guérande, produit naturel issu de la mer, sont toujours utilisés pour fabriquer le caramel.


Les niniches, une spécialité maison
 
La spécialité de la maison, les niniches, est une variété de sucette typique de Quiberon. C'est à la base un mélange de sucre naturel de canne et de glucose.

On y ajoute ensuite du beurre frais et du lait pour les niniches au caramel ou une essence naturelle de fruits pour les 28 Niniches aux fruits.

Cette recette est aujourd'hui référencée au patrimoine culinaire de France.

Fabrication des niniches

Fabrication des niniches

Une couleur irrésistible
 
Une fois le mélange cuit, il est étiré au crochet pendant de longs moments afin de lui donner sa texture satinée. C'est pendant cette opération qu'il acquiert sa couleur nacrée, si étonnante.



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