Notre touche d'originalité

Des fruits pas comme les autres !

Les confitures ; tout le monde en fait... et les fruits au sirop ont une image un peu vieux jeu... Nous voulions des recettes originales, pleines de vie et pleines de fruits ! Nous avons alors décidé de suivre notre inspiration pour sculpter de nouvelles saveurs...

Je suis nutritioniste de formation... Le vinaigre de cidre est très bon pour la santé et il apporte aux fruits une douceur acidulée particulière. Nous avons décidé de l'utiliser dans de nombreuses recettes de fruits au vinaigre ou fruits condimentaires.

Des recettes très "nouvelle cuisine"...

Il a fallu innover à partir de chaque fruit, de leur teneur en eau... jouer sur les paramètres d'hygrométrie, de chaleur... trouver les bonnes épices et les bons dosages pour réussir les meilleurs assemblages de saveurs. C'est un travail grisant. On avait parfois l'impression d'être dans de la poudreuse et de faire la première trace...

Les recettes que nous présentons aujourd'hui sont le fruit d'une longue maturation, d'échanges avec nos amis et clients et de nombreuses séances de dégustation et de recherches.

Peu à peu, un équilibre voyait le jour entre les différents ingrédients... parallèlement, un nom s'imposait pour la nouvelle recette... nos poires callypiges, nos pêches aux 5 épices ou encore nos tomates ensoleillées portent chacunes bien leur nom !