Renommée et tradition de la moutarde de Dijon

C'est en l'an 1634 que la ville de Dijon, soucieuse de la qualité de sa moutarde, impose les premiers statuts de la profession de Moutardier.

Au cours du 18ème siècle, la découverte du verjus (suc de raisin récolté en Bourgogne), vint parfaire la qualité de ce noble produit. Le verjus (additionné à la graine de moutarde brune), ansi que le broyage de ce mélange à l'aide de meules de pierre (évitant l'échauffement de la pâte très sensible à la chaleur) ont contribué à donner à la Moutarde de Dijon une renommée mondiale de grande qualité.