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ARBRE
DEVELOPPEMENT : arbre peu développé.
VIGUEUR : moyenne. Variété rustique et résistante. Les
sols argilo-calcaires profonds lui conviennent particulièrement, mais
elle s'accommode de tous terrains. Elle exige une taille annuelle.
Elle se greffe sans difficulté sur toutes les variétés. Toutefois, le
porte greffe qui a donné les meilleurs résultats est le Saurin ou Sauzen.
PORT : relativement étalé.
FORME : l'arbre est formé en dôme élargi ou parfois en gobelet.
FEUILLACE : les feuilles sont dressées, grandes, épaisses,
sans raideur, d'un vert cendré à la partie inférieure, souvent jaunissantes,
avec une nervure saillante sur la face inférieure.
FLORAISON : en mai / juin. Les fleurs sont groupées en grappes
assez épaisses.
FERTILITE : assez grande avec un minImum de soins. Chaque
arbre pouvant donner régulièrement en moyenne vingt kilos d'olives en
terrain médiocre.
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FRUIT
VOLUME : moyen ou gros. Calibre commercial courant 24/30 fruits à l'hecto.
FORME : ovoïde, allongée, nettement plus bombée d'un côté que de l'autre.Dépression
pédonculaire profonde. Sommet en pointe mousse.
PEDONCULE : moyen ou long, gros, incurvé.
EPIDERME : lisse, vert franc jusqu'aux approches de la véraison ; se
teinte alors de rose vineux, puis tardivement de violet foncé, presque
noir ou noir rougeâtre.
CHAIR : pulpe très abondante, blanchâtre lorsque le fruit est vert, moyennement
riche en huile (17 % en huilerie).
NOYAU : long, mince, fusiforme, légèrement asymétrique et un peu incurvé.
Endocarpe mince, renfermant une amande longue et étroite.
MATURITE : décembre, janvier (récolte en vert en octobre, novembre).
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