Présentation du domaine

Un joli domaine en pays d'Aix...
Château Virant est avant tout le nom porté par le rocher que vous pourrez apercevoir au sommet de la colline. Vous pourrez également en reconnaître ses formes sur le blason de la propriété apposé sur tous les produits commercialisés au caveau.

Ce rocher, qui a été à la fois un lieu de culte, d'habitat et de protection de la population depuis l'ère protohistorique, surplombe le domaine de Château Virant. Vous pouvez le visiter, c'est aujourd'hui un site d'escalade et un formidable point de vue sur les environs.

Un pari audacieux et réussi...
Avec mon épouse, nous nous sommes installés à notre compte en achetant la propriété de Château Virant en 1974. Les bâtiments de la partie « cave» datent de 1897, et la cave souterraine, destinée aujourd'hui à l'élevage des vins en fûts, date de 1632. Treize années d'investissements ont été nécessaires pour pouvoir effectuer la première vinification.

A cette époque, la propriété comptait 53 hectares. On ne savait pas du tout où on allait. Nous avons commencé par la vente directe à la propriété. Puis des amis nous ont introduits auprès de restaurateurs. Ils nous ont tout de suite fait confiance.

Puis les distinctions se sont enchaînées et le succès commercial ne s'est pas fait attendre. Il est fondé avant tout sur la communication et la proximité. La cave est ouverte 7/7 jours. Vous êtes ici chez vous. Vous pourrez déguster l'ensemble de la gamme, visiter les chais. Nous nous employons sans cesse à créer des évènements autour du moulin et de la cave.

Quinze personnes sont aujourd'hui employées en permanence. Nos enfants, Pascal et Christine, et leurs époux respectifs travaillent également sur l'exploitation. Pascal est un peu le chef des cultures et Christine s'occupe du moulin à huile.

Château Virant produit environ 6500 hl de vin/an. La production d'huile d'olive est très variable : entre 15 000 et 22 000 litres/an en fonction des années.

Côté environnement, la propriété est équipée d'un bassin de rétention des rejets afin de les maîtriser et de les utiliser comme fertilisants naturels. Un suivi pédologique est régulièrement utilisé.