Nos recettes

Sauces Salade

Fraîche : avec fromage blanc ou yoghourt, citron et purée de piment d'Espelette.
Noix : huile de noix, vinaigre de xérès, cerneaux de noix et purée de piment d'Espelette.

Marmitako

600g de thon rouge coupé en dés / 600g de pommes de terre / 3 oignons émincés / 1 gousse d'ail / 12 Piments Doux / 0.75l de vin blanc sec / 0.3l d'eau / sel, bouquet garni.

Dans un faitout, faire chauffer un peu de matière grasse et y faire fondre les oignons finement émincés, faire revenir avec la gousse d'ail écrasée. Mouiller avec le vin blanc, laisser réduire de moitié.
 
Ajouter les Piments Doux après avoir enlevé les queues et les avoir coupés en morceaux. Verser les pommes de terre épluchées et coupées en gros cubes, verser l'eau. Ajouter le Piment d'Espelette en poudre ou en purée, le sel et le bouquet garni, laisser cuire les pommes de terre. Verser le thon découpé, couvrir et laisser mijoter doucement 30mn.
Servir dans le faitout.

Nora

Purée de piment d'Espelette, avocat et fromage de chèvre frais.
Servir sur des toasts.