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Ito Noen : produits au yuzu en provenance du Japon

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Ito Noen - Jus de yuzu
Bouteille 900ml
62,90 €

Une ferme centenaire

La ferme Ito Noen voit le jour en 1897, dans la province de Wakayama située entre terre et mer au Japon, et mondialement reconnue pour sa production de fruits, comme les prunes umeboshi par exemple. Profitant d'un climat unique et agréable où les fruits peuvent s'épanouir, la ferme Ito Noen a choisi dès le départ de se spécialiser dans la production d'agrumes typiques du Japon, comme les sudachis, daidai ou encore le fameux yuzu.

Ce fruit délicat à la saveur incroyablement parfumée et aux notes uniques, et qui a su s'imposer sur les tables de grands restaurants du monde entier ces dernières années vous est ici proposé sous différentes formes vous permettant de l'intégrer simplement à vos recettes du quotidien. La purée artisanale de yuzu fera des merveilles dans une pâtisserie en remplacement d'autres fruits. Le jus de yuzu quant à lui sera un accompagnement de choix pour vos viandes et poissons grâce à ses douces notes de pamplemousse et de mandarine verte.

Le fruit au cœur de la production

Cultivés en terrasses elles-mêmes orientées plein-Sud, les fruits de la ferme Ito Noen ne sont traités qu'avec des engrais 100% naturels et profite de leur exposition au soleil pour se gorger de saveurs on ne peut plus juteuses.

Les salariés de la ferme n'utilisent aucun colorant, additif ou conservateur et composent de savoureuses recettes avec le premier jus obtenu suite à une pression manuelle artisanale. Une manière de faire qui est aussi une spécificité de la ferme depuis presque toujours. En effet, dès la fin du XIXe Siècle, les fermiers mirent en place une méthode unique de pression bien différente des autres fermes.

Plutôt que de presser les fruits avec leur peau, ou encore de les peler en les chauffant, la ferme Ito Noen a choisi de couper les fruits en deux avant de les disposer sur un moule en forme d'hémisphère, pensé spécialement pour obtenir un jus frais, aux qualités nutritionnelles et aux saveurs préservées, pour un résultat en bouche unique qu'on ne retrouve dans aucun jus pressé de manière mécanique.

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