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Verfeuille, à la recherche des saveurs des Cévennes
Des projets plein la tête...
 | Quelle plus belle cause que celle de la châtaigne ? Fruit convivial et festif qui a été au coeur des veillées familiales cévenoles pendant plusieurs siècles et dont le parfum a égaillé les fêtes de toutes les villes. Fruit injustement oublié et aujourd'hui redécouvert... Comment ne pas se multiplier pour mieux le servir ? |
Vers la création d'une Appellation d'Origine Contrôlée "Châtaigne des Cévennes"
Les variétés des châtaigniers que l'on trouve dans les Cévennes ont été sélectionnées pour s'adapter au climat et aux terres de cette région et pour produire des fruits se conservant toute l'année.
Pour ces raisons, les châtaignes des Cévennes sont relativement plus petites que celles d'autres régions. Il faut ainsi souvent 100 à 120 châtaignes dans les Cévennes pour faire un kilo alors que l'on trouve aujourd'hui les espèces modernes vont jusqu'à 60 ou 80 fruits au kilo.
Cependant, la petite châtaigne des Cévennes se caractérise aussi par son goût parfumé. Pour la promouvoir, les producteurs des Cévennes ont commencé à réfléchir à la mise en place d'une appellation d'origine contrôlée. Une association a été créée à cette fin en 1993...
La création d'une route européenne de la châtaigne...
La châtaigne est un fruit qui revient progressivement à la mode. Avec des producteurs d'autres régions (Midi-Pyrénées, Corse) et d'autres pays (Espagne, Italie), nous sommes en train de mettre en place une route européenne de la châtaigne.
La modernisation de nos installations...
Verfeuille est encore une jeune entreprise. Il faut continuer à s'équiper. En 1999, nous avons acheté un nouveau four. En 2000, nous modernisons la chaine de tri et construisons une extension à nos locaux de façon à pouvoir mieux organiser la gestion de nos approvisionnements et de nos stocks.
Nous commençons également cette année la vente de nos produits via Internet.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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