Des cornichons, de la moutarde…

Le cornichon est le fruit d’une plante d’origine asiatique (cucumis sativus) de la famille des cucurbitacées. C’est une variété de concombre que l’on récolte jeune.

Après récolte, les cornichons sont mis à macérer quelques semaines dans un bain de vinaigre, ce qui donne à leur chair ferme cette caractéristique saveur piquante dont les français raffolent.

C’est un condiment pauvre en calories qui se croque en apéritif et qui accompagne salades et viandes froides.