Recettes au coing

Le coing est un fruit méconnu qui n’a pas les faveurs du grand public… Et pourtant, c’est un fruit joli avec quand il est mûr une belle couleur dorée, des formes généreuses, un fort parfum qui emplira la pièce où vous les conserverez.

Il a un petit air de parenté avec la poire. Les anciens l’appelaient d’ailleurs poire de Cydonie. Mais au goût, le coing joue dans une catégorie à part. Il ne se mange que cuit en desserts (pâtes de coings, compotes pommes–coings, confiture de coings …) ou même en accompagnement de certains plats (nous avons déjà goûté un tajine de canard au coing – un délice ! La chair du coing se gorge de jus de cuisson et parfume tout le plat…).