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Pâtes fraîches maison

recette pates fraiches Ingrédients pour 4 personnes

  • 200g de farine de blé dur ou premium pasta
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (optionnel)

Préparation de la pâte

Faites un puits sur un plan de travail ou dans un saladier avec la farine. Cassez y les oeufs.

Mélangez à la main jusqu'à l'obtention d'un pâte homogène, lisse et brillante puis formez une boule (le pétrissage peut s'effectuer au robot). Enveloppez cette boule dans un film alimentaire et laissez la reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Façonnage

Farinez votre plan de travail et prendre 1/4 de la pâte pour former un rectangle en appuyant avec la paume de la main. Conserver le reste de la pâte sous film pour ne pas qu'elle sèche. Laminer le rectangle à la machine (ouverture maximum) ou au rouleau puis la plier en 2 ou 3 avant de la repasser en resserrant les rouleaux (ou étaler plus finement). Recommencer jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée en travaillant le plus vite possible pour éviter que la pâte ne sèche.

Cuisson

Découpez ensuite selon vos envies (garnir éventuellement) et cuire dans un grande quantité d'eau bouillante salée jusqu'à ce que les pâtes remontent à la surface.


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