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Herbes et plantes aromatiques

Au même titre que les épices, les herbes et aromates sont de précieux alliés en cuisine. Ils relèvent le goût des plats, nuancent les saveurs et viennent titiller les papilles. Moins puissants en bouche que les épices, les herbes et aromates viennent compléter et exhaler une saveur, plus qu’ils ne prennent le dessus. Que serait la pizza sans origan, les pâtes sans sauce basilic, ou le saumon sans l’aneth ?
Sous forme de poudres, de feuilles déshydratées ou de court-bouillon, les variétés d’herbes et aromates sont nombreuses : thym, basilic, ail des ours, origan

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