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Ustensiles de cuisine moléculaire

Pour réussir billes, sphères, mousses, gelées et autres textures aériennes, la cuisine moléculaire nécessite l'utilisation d'ustensiles adaptés. Les grands chefs de la gastronomie moléculaire comme Ferran Adria ou Thierry Marx se servent de ses accessoires au quotidien pour préparer leurs recettes.

Pour doser correctement les ingrédients qui serviront à faire des sphérifications, des gélifications ou encore des mousses, l'ustensile indispensable est la balance de précision pour ne rater aucun dosage. D'autres ustensiles permettent de manipuler et de donner leur forme aux ingrédients comme les seringues, les cuillères percées, les moules ou les filtres. D'autres enfin sont utiles à la présentation et au service des recettes élaborées comme les micro-pipettes pour les sauces ou les pots de yaourts à utiliser en verrines.

Vous trouverez dans ce rayon d'autres ustensiles utiles comme les siphons et leurs cartouches de gaz pour faire des mousses. Nous vous proposons aussi pipes fumoirs et cloches pour fumer des plats et étonner vos convives.

Tube silicone 3.5 mm x 1m
A partir de
1,95 €
Opercules pour pots de yaourts
A partir de
1,95 €
Micro pipettes souples et graduées 8.5ml
A partir de
2,00 €
Micro pipettes de cuisine souples 0.5ml
A partir de
2,00 €
Decorfood - Film de cuisson Carta Fata - 10m
Rouleau 10m x 50cm
24,90 €
Kalys Gastronomie - Cuillère percée
La cuillère
4,99 €
Liss - Cartouches de gaz pour siphon (8g de N2O) Chantilly
A partir de
4,95 €
Mosa - Cartouches de gaz CO2 (pour Eau de Seltz) Soda
Boîte 10 cartouches
4,95 €
Micro pipettes souples 4.5ml
A partir de
2,00 €
Mosa - Cartouches de gaz pour tireuse à bière CO2 16g
Boîte 10 cartouches
8,95 €
100 % Chef - Cloche pour pipe fumoir Aladin
A partir de
39,90 €
Superbag filtrant 1.3L 250 microns
Sac 1.3 L - 250 microns
39,90 €
Becton Dickinson - Seringue 2 corps embout cone luer excentré 20ml
A partir de
1,80 €
Decorfood - Film de cuisson Carta Fata - 25m
Rouleau 25m x 50cm
49,40 €
Pot de yaourt vide 120ml
A partir de
1,34 €
Éprouvette de présentation en plastique pour mise en bouche
A partir de
0,75 €
de Buyer - Moule à mini madeleine – Elastomoule
Moule 20 mini-madeleines
23,50 €
Hanna Instruments - pH-mètre électronique et 2 solutions tampons
pH-mètre et 2 sachets...
52,95 €
Lékué - Ice cube - Bac à glaçons parfaitement cubiques
ice cube noir
15,60 €
Cône de présentation en plastique pour mise en bouche
A partir de
0,50 €
Hanna Instruments - pH-mètre électronique
le pH-mètre
48,95 €
Superbag filtrant 8 L 250 microns
superbag filtrant de 8L
59,90 €
Tube silicone 5.5 mm x 1m
A partir de
3,90 €
de Buyer - Moule mini demi-sphères - Elastomoule
Plaque 24 mini...
42,50 €
de Buyer - Moule canelé bordelais - Elastomoule
Moule 6 canelés
23,50 €
de Buyer - Moule à cake portion - Elastomoule
Moule 6 cakes
23,50 €

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