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Ustensiles de cuisine moléculaire

Pour réussir billes, sphères, mousses, gelées et autres textures aériennes, la cuisine moléculaire nécessite l'utilisation d'ustensiles adaptés. Les grands chefs de la gastronomie moléculaire comme Ferran Adria ou Thierry Marx se servent de ses accessoires au quotidien pour préparer leurs recettes.

Pour doser correctement les ingrédients qui serviront à faire des sphérifications, des gélifications ou encore des mousses, l'ustensile indispensable est la balance de précision pour ne rater aucun dosage. D'autres ustensiles permettent de manipuler et de donner leur forme aux ingrédients comme les seringues, les cuillères percées, les moules ou les filtres. D'autres enfin sont utiles à la présentation et au service des recettes élaborées comme les micro-pipettes pour les sauces ou les pots de yaourts à utiliser en verrines.

Vous trouverez dans ce rayon d'autres ustensiles utiles comme les siphons et leurs cartouches de gaz pour faire des mousses. Nous vous proposons aussi pipes fumoirs et cloches pour fumer des plats et étonner vos convives.

100 % Chef - Cloche pour pipe fumoir Aladin
A partir de
39,90 €
Mosa - Cartouches de gaz pour tireuse à bière CO2 16g
Boîte10 cartouches
8,95 €
Micro pipettes de cuisine souples 0.5ml
A partir de
2,00 €
Tube silicone 3.5 mm x 1m
A partir de
1,95 €
Decorfood - Film de cuisson Carta Fata - 10m
Rouleau 10m x 50cm
24,90 €
Codan Medical - Seringue 3 corps Codan 60ml embout conique large
A partir de
3,90 €
Micro pipettes souples et graduées 8.5ml
A partir de
2,00 €
Becton Dickinson - Seringue 2 corps embout cone luer excentré 20ml
A partir de
1,80 €
Mastrad - Siphon 0,5l Mastrad
Le siphon et ses...
70,00 €
Decorfood - Film de cuisson Carta Fata - 25m
Rouleau 25m x 50cm
49,40 €
Superbag filtrant 1.3L 250 microns
Sac 1.3 L - 250 microns
39,90 €
Tube silicone 5.5 mm x 1m
A partir de
3,90 €
de Buyer - Moule à madeleine – Elastomoule
Moule 8 madeleines
23,50 €
Micro pipettes souples 4.5ml
A partir de
2,00 €
Kalys Gastronomie - Cuillère percée
La cuillère
4,99 €
Pot de yaourt vide 120ml
A partir de
1,34 €
Éprouvette de présentation en plastique pour mise en bouche
A partir de
0,75 €
de Buyer - Moule à mini canelés – Elastomoule
Moule 20 minis-canelés
23,50 €
de Buyer - Moule à mini financiers– Elastomoule
Moule 15 minis-financiers
23,50 €
de Buyer - Moule à mini muffins – Elastomoule
Moule 9 minis-muffins
23,50 €
Opercules pour pots de yaourts
A partir de
1,95 €
Superbag filtrant 8 L 250 microns
superbag filtrant de 8L
59,90 €
de Buyer - Moule canelé bordelais - Elastomoule
Moule 6 canelés
23,50 €
de Buyer - Moule à cake portion - Elastomoule
Moule 6 cakes
23,50 €
de Buyer - Moule à muffins – Elastomoule
Moule 4 muffins
23,50 €
de Buyer - Moule mini demi-sphères - Elastomoule
Plaque 24 mini...
42,50 €
100 % Chef - Pince pour tubes à remplir + 1 tube offert
La pince + 1 tube offert
59,90 €
Lékué - Ice cube - Bac à glaçons parfaitement cubiques
ice cube noir
15,60 €
Mosa - Cartouches de gaz CO2 (pour Eau de Seltz) Soda
Boîte10 cartouches
4,95 €
Cône de présentation en plastique pour mise en bouche
A partir de
0,50 €

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