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Ustensiles de cuisine moléculaire

Pour réussir billes, sphères, mousses, gelées et autres textures aériennes, la cuisine moléculaire nécessite l'utilisation d'ustensiles adaptés. Les grands chefs de la gastronomie moléculaire comme Ferran Adria ou Thierry Marx se servent de ses accessoires au quotidien pour préparer leurs recettes.

Pour doser correctement les ingrédients qui serviront à faire des sphérifications, des gélifications ou encore des mousses, l'ustensile indispensable est la balance de précision pour ne rater aucun dosage. D'autres ustensiles permettent de manipuler et de donner leur forme aux ingrédients comme les seringues, les cuillères percées, les moules ou les filtres. D'autres enfin sont utiles à la présentation et au service des recettes élaborées comme les micro-pipettes pour les sauces ou les pots de yaourts à utiliser en verrines.

Vous trouverez dans ce rayon d'autres ustensiles utiles comme les siphons et leurs cartouches de gaz pour faire des mousses. Nous vous proposons aussi pipes fumoirs et cloches pour fumer des plats et étonner vos convives.

Opercules pour pots de yaourts
Lot 10 opercules
1,95 €
Micro pipettes de cuisine souples 0.5ml
A partir de
2,00 €
Codan Medical - Seringue 3 corps Codan 60ml embout conique large
A partir de
3,90 €
Micro pipettes souples 4.5ml
A partir de
2,00 €
Micro pipettes souples et graduées 8.5ml
A partir de
2,00 €
Decorfood - Film de cuisson Carta Fata - 25m
Rouleau 25m x 50cm
49,40 €
Liss - Cartouches de gaz pour siphon (8g de N2O) Chantilly
A partir de
4,95 €
Tube silicone 3.5 mm x 1m
A partir de
1,95 €
Decorfood - Film de cuisson Carta Fata - 10m
Rouleau 10m x 50cm
24,90 €
Kalys Gastronomie - Cuillère percée
La cuillère
4,99 €
Mosa - Cartouches de gaz CO2 (pour Eau de Seltz) Soda
Boîte10 cartouches
4,95 €
Mosa - Cartouches de gaz pour tireuse à bière CO2 16g
Boîte10 cartouches
8,95 €
100 % Chef - Cloche pour pipe fumoir Aladin
A partir de
39,90 €
Mosa - Cartouches de gaz pour siphon professionnel (16g de N2O)
Boite de 10 cartouches...
9,95 €
Saveurs MOLÉCULE-R - Ustensiles moléculaires
La boîte d'outils
24,95 €
Becton Dickinson - Seringue 2 corps embout cone luer excentré 20ml
A partir de
1,80 €
Hanna Instruments - pH-mètre électronique
le pH-mètre
48,95 €
Pot de yaourt vide 120ml
A partir de
1,34 €
100 % Chef - Filtre à coton Aladin Aromatic
Sachet 60 filtres
19,90 €
Superbag filtrant 1.3L 250 microns
Sac 1.3 L - 250 microns
39,90 €
Tube silicone 5.5 mm x 1m
A partir de
3,90 €
Lékué - Ice cube - Bac à glaçons parfaitement cubiques
ice cube noir
15,60 €
Cône de présentation en plastique pour mise en bouche
A partir de
0,50 €
de Buyer - Moule à mini canelés – Elastomoule
Moule 20 minis-canelés
22,90 €
de Buyer - Moule à mini financiers– Elastomoule
Moule 15 minis-financiers
22,90 €
de Buyer - Moule à mini muffins – Elastomoule
Moule 9 minis-muffins
22,90 €
Mastrad - Siphon 0,5l Mastrad
Le siphon et ses...
70,00 €
Hanna Instruments - pH-mètre électronique et 2 solutions tampons
pH-mètre et 2 sachets...
52,95 €
de Buyer - Moule à mini madeleine – Elastomoule
Moule 20 mini-madeleines
22,90 €
Superbag filtrant 8 L 250 microns
superbag filtrant de 8L
59,90 €
100 % Chef - Pince pour tubes à remplir + 1 tube offert
La pince + 1 tube offert
59,90 €
de Buyer - Moule à cake portion - Elastomoule
Moule 6 cakes
22,90 €
de Buyer - Moule à madeleine – Elastomoule
Moule 8 madeleines
22,90 €
de Buyer - Moule à muffins – Elastomoule
Moule 4 muffins
22,90 €
de Buyer - Moule canelé bordelais - Elastomoule
Moule 6 canelés
22,90 €
de Buyer - Moule mini demi-sphères - Elastomoule
Plaque 24 mini...
42,50 €

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